🍕 Белковая «пицца» на безбелковом тесте при ХПН — детали рецепта
🎯 Адаптировано для ХБП 3Б, подагры и преддиабета.
Белковая «пицца» на безбелковом тесте при ХПН — это пицца, которую можно без опаски — лёгкая, мягкая, с румяным краем и воздушной начинкой из белков. Без фосфатов, без сахара, с минимальной нагрузкой на почки
Белковая «пицца» на безбелковом тесте при ХПН — это возможность питаться вкусно, несмотря на ограничения в диете.
⭐ Особенности:
🌿 Основа — безбелковое тесто (из рисовой муки или смеси крахмалов).
💚 Начинка — яичный белок, немного овощей и аромат орегано.
🚫 Без сыра, колбасы и томатного соуса — всё адаптировано.
🥣 Ингредиенты (на 2 порции, по 100 г ≈ колода карт)
Для основы:
🔹 Безбелковое тесто — 150 г (готовое или домашнее по твоему рецепту)
🔹 Оливковое масло — 1 ч.л.
🔹 Вода — 1–2 ст.л. (для пластичности)
Для начинки:
🔹 Яичный белок — 2 шт. (≈ 70 г)
🔹 Кабачок — 50 г (тонкие ломтики, предварительно вымочить в воде 30 мин)
🔹 Болгарский перец — 30 г
🔹 Щепотка сушёного орегано
🔹 Капля оливкового масла (смазать поверхность)
👨🍳 Технология
1. Раскатать безбелковое тесто тонким слоем, перенести на пергамент.
2. Смазать каплей масла, выложить ломтики кабачка и перца.
3. Взбить белки до лёгкой пены, распределить сверху как нежный мусс.
4. Посыпать орегано, запечь при 180°C 15–20 мин до золотистой корочки.
5. Остудить 2–3 мин — белок слегка уплотнится, а тесто останется мягким.
🎨 Варианты подачи
💫 С каплей лимонного сока и листиком базилика.
💫 На тонком льняном полотенце — красиво и по-домашнему.
💡 Диетические примечания
💚 Белковая часть минимальна (≈ 7 г на порцию). Это безопасно при ХБП 3Б, если не превышать 2 белка в день.
🚫 Не добавляй сыр, кетчуп и грибы — они увеличивают фосфор и пурины.
🌿 Можно заменить овощи на отварную цветную капусту или тыкву.
⏱️ Пищевая ценность (на 1 порцию, ~120 г)
Белки — 7 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 18 г
Калорийность — 155 ккал
Фосфор — 90 мг
Калий — 180 мг
Пурины — низкие
🌱 Польза
Белки из яичного белка легко усваиваются, не перегружая почки. Безбелковое тесто снижает азотистую нагрузку. Овощи дают клетчатку и лёгкий витаминный акцент.
🚫 Противопоказания
Не рекомендовано при отёках и если в день уже были другие белковые блюда. При подагре — не превышать 2 белка в сутки.
Домашняя пицца, которая пахнет летом и не тревожит анализы 🌿
10 яблочных салатов
Кабачковый релиш
Диетический хумус из чечевицы
Идеальное дрожжевое тесто
Куриная грудка, запеченная в луковом соусе
Суфле-кексы на белках с яблоком
Идеально при подагре и преддиабете — нежная текстура и низкое содержание пуринов
🌱 Полезный источник
Читайте также рекомендации National Kidney Foundation —
www.kidney.org/nutrition