Это самый сложный запрос, так как при ХПН контроль фосфора и калия крайне строгий. Рецепт будет максимально безопасным.
Ингредиенты (на 4-5 булочек):
- Овсяная мука: 150 г
- Рисовая мука: 100 г
- Крахмал тапиоковый или кукурузный: 50 г (для легкости)
- Вода теплая: 150 мл
- Растительное масло: 2 ст. ложки
- Сахарозаменитель, устойчивый к нагреванию (эритрит/стевия): 1 ч.л. (для активации дрожжей)
- Сухие дрожжи: 1 ч.л. (проверьте состав на отсутствие фосфатов)
- Льняная мука: 1 ст.л. (для связки)
- Щепотка соли (если разрешено)
Приготовление:
- В теплой воде растворите заменитель сахара и дрожжи. Оставьте на 10 минут до пены.
- Смешайте все сухие ингредиенты в миске.
- Влейте дрожжевую смесь и масло в сухую смесь. Замесите мягкое тесто. Оно будет липнуть к рукам из-за отсутствия клейковины.
- Сформируйте шар, накройте и оставьте в теплом месте на 30-40 минут (сильного подъема не будет).
- Сформируйте булочки, выложите на пергамент. Дайте постоять 10 минут.
- Опционально (для корочки): Смажьте поверхность крепким чаем или водой с рисовой мукой.
- Выпекайте при 190°C 20-25 минут до золотистого цвета.
Почему подходит (для ХПН):
- Нет пшеничной муки: Снижено содержание фосфора и калия.
- Нет молока, яиц, орехов, семян: Полное исключение основных источников фосфора.
- Нет соли и сахара: Строгое соблюдение диеты.
- Основные ингредиенты (рисовая и овсяная мука, крахмал) находятся в списке разрешенных с учетом индивидуальных норм калия и фосфора.
Важное заключительное примечание:
Эти рецепты являются общей диетической рекомендацией. Особенно в случае ХПН (булочки для бургеров) уровень допустимого фосфора и калия очень индивидуален. Пожалуйста, обсудите возможность использования этих рецептов с вашим лечащим врачом или диетологом. Они смогут скорректировать рецепт исходя из ваших конкретных биохимических показателей.
Приятного и безопасного аппетита!