🎯 Адаптировано для ХБП 3Б, подагры и преддиабета.
Лёгкие как облако, нежные и чуть хрустящие по краям — эти панкейки поднимаются от одной только пены белков и крахмала. Без муки, без сахара, без вреда для почек 💚
⭐ Особенности:
🌿 Безглютеновое тесто, без фосфатов и лишнего белка.
💚 Подходят даже при строгом ограничении белка.
🚫 Без молока и сливочного масла — только растительные ингредиенты.
🥣 Ингредиенты (на 4 маленьких панкейка, по 60 г ≈ ладонь)
🔹 Яичные белки — 2 шт. (≈ 70 г)
🔹 Кукурузный или картофельный крахмал — 1,5 ст.л.
🔹 Эритрит или стевия — по вкусу
🔹 Растительное масло — 1 ч.л. для жарки
🔹 Вода — 1 ст.л. (для мягкости)
👨🍳 Технология
1. Взбить белки до устойчивой пены с эритритом.
2. Аккуратно вмешать крахмал и воду — масса должна остаться воздушной.
3. На сухой антипригарной сковороде с каплей масла выпекать на минимальном огне по 1–2 минуты с каждой стороны.
4. Готовые панкейки можно подержать под крышкой 2 минуты — станут ещё мягче.
🎨 Подача
💫 С ложечкой яблочного пюре без сахара или пастилой.
💫 Для гостей — с йогуртом и ягодами (не для ежедневного рациона при ХБП).
💡 Диетические примечания
💚 Белок минимальный (≈ 7 г на всю порцию).
🌿 Идеальны на завтрак при ХБП, когда хочется чего-то «сладкого, но безопасного».
🚫 Не использовать пшеничную муку или молоко — они повышают фосфор и пурины.
⏱️ Пищевая ценность (на 1 порцию, ~120 г)
Белки — 7 г
Жиры — 4 г
Углеводы — 14 г
Калорийность — 130 ккал
Фосфор — 70 мг
Калий — 120 мг
Пурины — низкие
🌱 Польза
Белки яиц — лёгкий источник аминокислот без азотной перегрузки. Крахмал даёт энергию, не повышая уровень сахара. Блюдо хорошо переносится при почечной диете и преддиабете.
🚫 Противопоказания
Не употреблять вместе с другими белковыми блюдами в один приём пищи. При склонности к гипергликемии — уменьшить подсластитель или исключить вовсе.
Как лёгкое облако на утренней тарелке — панкейки, которые не тревожат анализы ☁️
🥗 Блюдо-компаньон
Яблочная пастила без сахара — мягкая, кисло-сладкая, прекрасно оттеняет нейтральный вкус панкейков. Готовится просто: пюре из яблок выпарить до густоты и подсушить в духовке при 80°C до эластичной текстуры.
🔗 Попробуйте также:
Пирожные «Пена» с лимоном и стевией
Purée de panais — Франция — пюре из пастернака
Пирог «Снежный» — Кулинарная тетрадь
Запеканка из рыбы и кабачков
Baba ghanoush — Ливан — пюре из запечённых баклажанов
Теги: