🎯 Идеально для диетического питания!
⭐ Безопасно при ХБП, подагре и преддиабете
⭐ Не требует вымачивания овощей
⭐ Легкое и полезное овощное блюдо
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🥒 Кабачки молодые — 600 г (3-4 средних)
🍅 Помидоры свежие — 3 шт. (400 г) или томатная паста 2 ст.л.
🧅 Лук репчатый — 1 крупная луковица
🧄 Чеснок — 2-3 зубчика
🫒 Оливковое масло — 3 ст.л.
💧 Вода — 1/2 стакана
Турецкие специи и травы:
🌿 Петрушка свежая — 1/2 пучка
🌿 Укроп свежий — 3-4 веточки
🌿 Мята сушеная — 1/2 ч.л.
🌶️ Перец красный молотый — 1/2 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — по вкусу
🍋 Лимон — 1/2 шт. (сок)
🧂 Соль морская — по вкусу
👨🍳 ТРАДИЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка овощей:
✨ Кабачки вымыть, при необходимости очистить от кожуры
✨ Нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см
✨ Посолить, оставить на 15 минут для выделения влаги
✨ Промокнуть бумажным полотенцем
✨ Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить
2. Приготовление томатного соуса:
✨ Помидоры очистить от кожицы (обдать кипятком)
✨ Натереть на терке или измельчить в блендере
✨ В глубокой сковороде разогреть оливковое масло
✨ Обжарить лук до прозрачности 5-7 минут
✨ Добавить чеснок, готовить 1 минуту
3. Тушение кабачков:
✨ Добавить томатную массу в сковороду
✨ Тушить 5-7 минут до загустения соуса
✨ Добавить кабачки, аккуратно перемешать
✨ Влить воду, добавить специи (кроме свежей зелени)
✨ Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 15-20 минут
4. Финальные штрихи:
✨ Проверить кабачки на готовность — должны быть мягкими
✨ Добавить рубленую зелень и лимонный сок
✨ Аккуратно перемешать, снять с огня
✨ Дать настояться 5-10 минут под крышкой
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Турецкий гарнир:
➡️ Подать теплым в керамической миске
➡️ Посыпать свежей петрушкой и укропом
➡️ Сбрызнуть оливковым маслом первого отжима
➡️ Подавать с рисом или турецким йогуртом
Основное вегетарианское блюдо:
➡️ Подать в глубокой тарелке
➡️ Добавить нут или чечевицу (для гостей)
➡️ Посыпать кедровыми орешками
➡️ Подавать с хлебом для макания в соус
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ❌ Вымачивание НЕ требуется! Кабачки содержат минимальное количество калия (~262 мг на 100г) и идеально подходят для диетического питания.
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: безопасный вариант, можно увеличить порцию
➡️ При отёках: не солить, использовать лимонный сок и травы
➡️ При преддиабете: низкий гликемический индекс
➡️ Для сытности: добавить отварную куриную грудку
➡️ Для гостей: подать с брынзой или фетой
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 3 г
⚡ Жиры: 5 г
⚡ Углеводы: 12 г
⚡ Ккал: 95
⚡ Калий: ~480 мг
⚡ Фосфор: ~60 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Кабачки: низкая калорийность, клетчатка, витамин С
➡️ Помидоры: ликопин, антиоксиданты, витамины А и С
➡️ Оливковое масло: полезные жиры, витамин Е
➡️ Чеснок: аллицин, противовоспалительные свойства
➡️ Лимонный сок: витамин С, улучшает усвоение железа
🌟 СЕКРЕТЫ АУТЕНТИЧНОГО ВКУСА:
➡️ Использовать молодые кабачки с нежной кожурой
➡> Не переваривать кабачки — должны сохранять форму
➡> Добавлять свежую зелень в самом конце приготовления
➡> Дать блюду настояться для гармонизации вкусов
🍽️ ТУРЕЦКИЕ АКЦЕНТЫ:
➡️ Обязательное использование оливкового масла
➡> Легкая мятная нота в аромате
➡> Кислинка лимонного сока вместо уксуса
➡> Подача комнатной температуры или слегка теплой
💫 Нежное, ароматное и невероятно полезное блюдо, которое станет любимым в вашем диетическом меню и порадует аутентичным турецким вкусом!
Постный борщ
Салат из корня сельдерея, банана и яблока
С чем подать луковые кольца
Сырный дип
Подлива из капусты с томатом
Пюре из цветной капусты