Капустно-грушевый суп с тыквой

🌿Соотношение белков, жиров и углеводов подбирается с учётом ХБП и обмена веществ. 🌿Капустно-грушевый суп с тыквой — диетический рецепт, подходящий при ХПН, подагре и диабете — питательный, но лёгкий. 🌿Для диабета значим плавный углеводный профиль и отсутствие сахара. Капустно-грушевый суп с тыквой создано с учётом низкого содержания фосфора, калия и пуринов.

🎯 Капустно-грушевый суп с тыквой — нежная сладость осени

💡Этот продукт естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания. Капустно-грушевый суп с тыквой не раздражает слизистые и сохраняет водно-солевой баланс.

💡Сладковатый, ароматный вкус позволяет создать нежный крем-суп, который идеально подходит для осеннего меню и дарит ощущение комфорта.

Это уникальный суп, который удивит вас своей гармонией: сладость спелой груши и тыквы прекрасно сочетается с нейтральным вкусом цветной капусты.

Чтобы сделать суп максимально безопасным, мы используем обязательное вымачивание тыквы и капусты, снижая уровень калия. Это блюдо является настоящим витаминным коктейлем без острых и вредных компонентов, идеальным для диеты при ХБП.

💚 Капустно-грушевый суп с тыквой — ингредиенты (на 3-4 порции)

Основные компоненты:

• 🎃 Тыква — 300 г (очищенная)
• 🍐 Груша твёрдых сортов — 1 крупная
• 🥬 Капуста цветная — 200 г
• 🥕 Морковь — 100 г
• 💧 Вода или овощной бульон — 1 литр

Для нежной подачи:

• 🥛 Натуральный йогурт — 4 ст.л.
• 🌿 Мускатный орех — щепотка
• 🌿 Корица молотая — 1/4 ч.л.
• 🎃 Тыквенные семечки — для украшения (использовать умеренно, только для гостей)

👨‍🍳 Капустно-грушевый суп — технология приготовления

1. Подготовка овощей (важный этап!):
   • ✨ Тыкву очистить, нарезать кубиками 2×2 см.
   • ✨ Цветную капусту разобрать на соцветия.
   • ✨ ВЫМАЧИВАТЬ тыкву и цветную капусту 2-3 часа в холодной воде (снижает калий).
   • ✨ Слить воду после вымачивания, овощи промыть.
2. Подготовка других ингредиентов:
   • ✨ Грушу очистить от кожуры и сердцевины, нарезать крупными дольками.
   • ✨ Морковь нарезать кружочками.
3. Приготовление супа:
   • ✨ В кастрюлю сложить вымоченную тыкву, капусту и морковь.
   • ✨ Залить водой или бульоном, довести до кипения.
   • ✨ Варить 15 минут до мягкости овощей.
   • ✨ Добавить грушу, варить ещё 5 минут.
   • ✨ Взбить блендером до однородной кремовой консистенции.

🌿 Добавь корицу и мускат в самый конец — пусть аромат наполнит кухню. Травы не просто украшают, они заканчивают фразу. Когда кухня наполняется тёплым ароматом — значит, всё получилось.

🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

Вариант «Осенняя нежность»:

• ➡️ Подать в белой керамической тарелке.
• ➡️ Нарисовать спираль йогуртом.
• ➡️ Посыпать корицей и тонким ломтиком груши.

Вариант «Элегантный крем-суп»:

• ➡️ Капнуть йогуртом точки по периметру.
• ➡️ Подавать с гренками (для сытности).

⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию)

• ⭐ Белки: 3 г
• ⭐ Жиры: 2 г
• ⭐ Углеводы: 18 г
• ⭐ Ккал: 100
• ⭐ Калий: ~250 мг (после вымачивания)
• ⭐ Фосфор: ~60 мг

🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА

• ➡️ Тыква: Бета-каротин, витамины, мягкая клетчатка.
• ➡️ Груша: Натуральная сладость, пектин, антиоксиданты.
• ➡️ Цветная капуста: Витамин С, противовоспалительные свойства.
• ➡️ Йогурт: Белок, пробиотики, нежная текстура без сливок.

💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ

По вымачиванию: ✅ ТЫКВУ И КАПУСТУ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ВЫМАЧИВАТЬ! Тыква содержит достаточно много калия, вымачивание снижает его содержание на 30-40%.

• ➡️ При ХБП: обязательно вымачивать тыкву, контролировать порцию.
• ➡️ При преддиабете: натуральная сладость без добавления сахара и плавный углеводный профиль.
• ➡️ При склонности к брожению: уменьшить количество груши до 1/2 шт.
• ➡️ Для сытности: подавать с гренками из безбелкового хлеба.

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• ⚠️ Индивидуальная непереносимость: Не употреблять при непереносимости тыквы.
• ⚠️ Обострение панкреатита: Ограничить или исключить грушу из-за содержания сахаров.
• ⚠️ Синдром раздражённого кишечника: Умеренная порция, так как груша может содержать FODMAP-сахара.
• Несоблюдение диеты при ХПН повышает риск уремии и гиперкалиемии.

Главная цель — сохранить вкус при минимальной нагрузке, помогая организму работать спокойно. Уникальный суп, который удивит нежным вкусом и порадует полезными свойствами! Идеален с ложкой йогурта!

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА САЙТЕ:

• Гречка по-купечески в мультиварке
• Пшённая каша с тыквой в мультиварке