🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С АПЕЛЬСИНОМ: солнечная свежесть и мягкая сытность
🎯 Идеален для лёгкого ужина или праздничного стола!
⭐ Яркий цитрусовый вкус
⭐ Мягкий и безопасный при правильной подготовке картофеля
⭐ Сочетает энергию и свежесть
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Основные компоненты:
🥔 Картофель — 200 г (обязательно вымочить)
🍊 Апельсин — 1 шт. (сладкий, без косточек)
🧅 Лук красный — ¼ шт. (по желанию)
🌿 Укроп — 2 веточки
🌿 Петрушка — 1 веточка
Для заправки:
🥛 Йогурт натуральный — 80 г (или мягкий творог 60 г, протёртый с водой)
🍋 Лимонный сок — ½ ч. л.
🫒 Оливковое масло — ½ ст. л.
⚫ Чёрный перец — по вкусу
🧂 Соль — по вкусу (можно заменить лимоном)
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Подготовка картофеля (важно для ХБП):
✨ Очистить, нарезать кубиками 1,5×1,5 см.
✨ Вымочить 4–8 часов в холодной воде (2–3 смены воды).
✨ Отварить до мягкости без соли (10–12 минут), остудить. - Подготовка фруктов и овощей:
✨ Апельсин очистить, разделить на дольки, нарезать кусочками.
✨ Если используете лук — нарезать очень тонкими полукольцами и обдать кипятком (чтобы убрать остроту).
✨ Мелко нарезать укроп и петрушку. - Заправка:
✨ Смешать йогурт, лимонный сок и оливковое масло.
✨ Добавить перец и немного соли. - Сборка салата:
✨ Соединить картофель, апельсин, зелень и лук.
✨ Аккуратно заправить.
✨ Подавать охлаждённым, украсив долькой апельсина и веточкой укропа.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Зимнее солнце»:
➡️ Подать в прозрачной миске, посыпать свежей зеленью.
➡️ Добавить несколько зёрен граната для яркости.
Вариант «Праздничная подача»:
➡️ Выложить слоями с кольцами апельсина.
➡️ Сверху — ложка йогуртового соуса и капля оливкового масла.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
✅ Картофель вымачивать 4–8 часов — снижает калий и фосфор.
✅ При ХБП и преддиабете — безопасен при соблюдении нормы (до 150 г готового картофеля на порцию).
✅ Апельсин в небольшом количестве полезен: витамин C помогает усвоению железа.
⚠️ При чувствительном желудке можно заменить апельсин мягкой грушей.
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 порцию):
Белки — 3 г
Жиры — 3,5 г
Углеводы — 21 г
Ккал — 130
Калий — ~420 мг (после вымачивания ~200 мг)
Фосфор — ~70 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Картофель — источник энергии, безопасен после вымачивания.
➡️ Апельсин — витамин C, антиоксиданты, лёгкая свежесть.
➡️ Йогурт — белок и пробиотики.
➡️ Укроп и петрушка — мочегонный и освежающий эффект.
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При гастрите с повышенной кислотностью — ограничить цитрусовые.
⚠️ При отёках — учитывать общее количество жидкости.
⚠️ При непереносимости лактозы — заменить йогурт оливковым маслом.
🌿 Лёгкий, солнечный салат с мягкой сладостью апельсина и нежным картофелем.
Напоминает о весне даже в самый серый день.