🎯 Для особых случаев и праздничного стола!
⭐ Яркий пикантный вкус
⭐ Содержит маринованные овощи — только для гостей!
⭐ Идеален к мясным блюдам и как закуска
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🥔 Картофель молодой — 500 г
🥒 Огурцы маринованные — 3-4 шт. (200 г)
🧅 Лук красный — 1/2 шт.
🌿 Укроп свежий — 1 пучок
🌿 Петрушка — 3-4 веточки
Для пикантной заправки:
🍶 Майонез домашний — 100 г
🥛 Сметана 15% — 50 г
🌶️ Горчица русская — 1 ч.л.
🍯 Мёд — 1/2 ч.л. (для баланса)
⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу
🧂 Соль морская — щепотка
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка картофеля:
✨ Молодой картофель тщательно вымыть щёткой
✨ Отварить в мундире до мягкости (15-20 минут)
✨ Остудить и нарезать дольками или крупными кубиками
✨ Посолить пока тёплый для лучшего впитывания
2. Подготовка остальных ингредиентов:
✨ Маринованные огурцы нарезать тонкими кружочками
✨ Красный лук нарезать полукольцами
✨ Зелень мелко порубить
✨ Аккуратно смешать все компоненты
3. Приготовление заправки и сборка:
✨ Смешать майонез со сметаной и горчицей
✨ Добавить мёд для сбалансированности вкуса
✨ Заправить салат за 30 минут до подачи
✨ Дать настояться для пропитки
ВАРИАНТ 1. Классический домашний майонез (взбивается за 20 секунд)
ингредиенты:
яйцо — 1 шт. (комнатной температуры)
растительное масло — 200–250 мл
соль — щепотка
сахар — 1/3 ч. л.
горчица — 1 ч. л.
лимонный сок или уксус — 1–1,5 ст. л.
как делать:
-
В высокий стакан (от блендера) положи яйцо, горчицу, соль, сахар, лимон.
-
Сверху налей масло.
-
Опусти погружной блендер на дно.
-
Включи и не двигая 5–7 секунд — масса схватится, побелеет.
-
Подними блендер вверх — ещё 2–3 секунды.
Получается густой, нежный, крепкий майонез — как в старых советских столовых.
ВАРИАНТ 2. Домашний майонез БЕЗ яиц
(особенно хорош, если яйца не любишь или гость с аллергией)
ингредиенты:
молоко — 50 мл
растительное масло — 120–150 мл
соль — щепотка
сахар — 1/3 ч. л.
горчица — 1 ч. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
как делать:
-
В высокий стакан: молоко, соль, сахар, горчица, лимон.
-
Сверху налить масло.
-
Блендером снизу вверх — 10 секунд.
Получится майонез ничуть не хуже классического: белый, плотный, без яиц.
СЕКРЕТЫ ХОЗЯЙКИ, чтобы всегда получалось:
• Ингредиенты должны быть одной температуры.
• Масла не жалей — густота зависит именно от него.
• Лимон улучшает вкус и защищает от порчи.
• Хранить — только в холодильнике, 2–3 дня.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ ДЛЯ ГОСТЕЙ:
Вариант «Деревенский пикник»:
➡️ Подать в эмалированной миске
➡️ Украсить веточками укропа и петрушки
➡️ Посыпать свежемолотым перцем
➡️ Подавать с ржаным хлебом
Вариант «Ресторанная элегантность»:
➡️ Использовать форму для кольца
➡️ Слои: картофель-огурцы-лук
➡️ Украсить каперсами и анчоусами
➡️ Полить оливковым маслом extra virgin
💡 ОСОБЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ❌ Вымачивание НЕ требуется, так как блюдо предназначено для ГОСТЕЙ. Картофель варится в мундире для максимального сохранения вкуса.
Важные предупреждения:
⚠️ Маринованные огурцы содержат уксус и соль — противопоказаны при ХБП и подагре!
⚠️ Майонез — жирный соус, только для праздничного меню
⚠️ Красный лук может быть острым — можно заменить на зелёный
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 4 г
⚡ Жиры: 12 г
⚡ Углеводы: 30 г
⚡ Ккал: 240
⚡ Калий: ~580 мг
⚡ Натрий: ~450 мг (высокое содержание!)
🌱 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЕ ПАРЫ:
➡️ К шашлыку: Идеально к баранине и свинине
➡️ К рыбе: Отлично к запечённому лососю
➡️ К напиткам: Прекрасно к светлому пиву и водке
➡️ Вегетарианская пара: К котлетам из чечевицы
🌟 СЕКРЕТЫ ШЕФА ДЛЯ ГОСТЕЙ:
➡️ Использовать молодой картофель — он более нежный
➡️ Добавить 1-2 ложки рассола от огурцов для пикантности
➡️ Можно добавить варёные яйца для сытности
➡� Для пикантности — добавить мелко нарезанный корнишон
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При ХБП — из-за высокого содержания натрия и калия
⚠️ При подагре — маринады могут провоцировать приступы
⚠️ При гастрите — уксус раздражает слизистую желудка
⚠️ При гипертонии — высокое содержание соли
💫 Пикантная закуска, которая не оставит равнодушным ни одного гостя! Идеальна для дружеских вечеринок и семейных праздников!
Диетические салаты из свеклы
ПП-салат с тунцом и яйцом
Кутабы с зеленью
Как печь в пиццамейкере, чтобы не сжечь
Запеканка из яблок и сельдерея в сметане