🌸 КОТЛЕТЫ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ: лёгкие, мягкие и по-домашнему тёплые
🎯 Идеальны для ужина или постного обеда.
⭐ Безопасны при ХБП, преддиабете и подагре
⭐ Мягкая структура, нежный вкус
⭐ Хорошо насыщают без лишнего белка и соли
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6 котлет):
Основные компоненты:
🌸 Цветная капуста — 400 г (вымочить)
🥚 Белки яиц — 2 шт. (или 1 целое яйцо при нормальном фосфоре)
🧅 Лук — ½ небольшой луковицы (30 г)
🥄 Мука кукурузная или рисовая — 2 ст. л.
🫒 Оливковое масло — 1 ст. л. (для жарки или смазывания формы)
🌿 Укроп, петрушка — по вкусу
🧂 Соль — минимально (или лимонный сок вместо соли)
Безопасные замены:
✅ При повышенном фосфоре — использовать только белки яиц.
✅ При подагре — добавить 1 ч. л. мягкого творога вместо яйца.
✅ При гастрите — готовить в духовке без обжарки.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Подготовка капусты:
✨ Разобрать на соцветия, промыть и ВЫМАЧИВАТЬ 2–3 часа в холодной воде.
✨ Отварить 10 минут без соли, остудить.
✨ Размять вилкой или измельчить блендером до кашицы. - Формирование теста:
✨ Добавить белки, лук, зелень и муку.
✨ Массу слегка охладить в холодильнике 15 минут — чтобы котлеты держали форму. - Приготовление:
✨ Сформировать котлеты.
✨ Обжарить на антипригарной сковороде с каплей масла (по 2–3 мин с каждой стороны)
✨ или запечь в духовке при 180°C 20–25 минут до лёгкой золотистой корочки.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Домашний уют»:
➡️ Подать с овощным пюре или тушёными кабачками.
➡️ Сбрызнуть лимонным соком и посыпать зеленью.
Вариант «Праздничный стол»:
➡️ Выложить на тарелку в виде цветков, добавить йогуртовый соус (йогурт + укроп + лимон).
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
✅ Цветную капусту обязательно вымачивать 2–3 ч, чтобы снизить калий и фосфор.
✅ При ХБП — оптимальная порция 2 котлеты (до 150 г готового продукта).
✅ При преддиабете — безопасно: низкий гликемический индекс.
✅ При подагре — не содержит пуринов.
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 2 котлеты):
Белки — 5,0 г
Жиры — 4,5 г
Углеводы — 7,0 г
Ккал — 95
Калий — ~180 мг (после вымачивания ~90 мг)
Фосфор — ~55 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Цветная капуста — источник клетчатки и витамина С, бережна к желудку.
➡️ Белок яйца — чистый белок без фосфора.
➡️ Кукурузная мука — лёгкая, без глютена.
➡️ Оливковое масло — поддержка сосудов и мягкий вкус.
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При метеоризме — капусту отварить дольше и добавить укроп.
⚠️ При панкреатите — запекать, не жарить.
⚠️ При непереносимости яиц — заменить 1 ч. л. крахмала и ложкой йогурта.
🌿 Эти котлеты — словно облачка на тарелке: лёгкие, нежные, с ароматом весенней зелени.
Домашний уют в каждом кусочке.
Картофельный салат с маринованным огурцом
Тыквенная запеканка с яблоком и корицей
Фруктовый салат с сельдереем
Запечённый сельдерей в сметане
Рыбник в мультиварке с зелёным луком
Капустные котлеты классические