Классический рецепт содержит песочное тесто (мука+масло+сахар) и шоколадную глазурь. Сделаем полезную альтернативу.
Адаптация:
Тесто: За основу возьмем тесто из овсяной и рисовой муки с растительным маслом.
Прослойка («муравейник»): Вместо сгущенки и шоколада используем основу из фиников и какао-порошка (с осторожностью).
Ингредиенты (на 6-8 мини-муравейников):
Для основы (песочный корж):
- Овсяная мука: 80 г
- Рисовая мука: 40 г
- Растительное масло (оливковое/подсолнечное): 2 ст.л.
- Вода (холодная): 1-2 ст.л.
- Щепотка соли.
Для начинки («муравейник»):
- Мягкие финики (без косточек): 100 г (естественная сладость)
- Греческий йогурт (без добавок) или мягкий тофу: 2 ст.л. (для кремовой текстуры)
Какао-порошок: 1-2 ч.л. (Внимание при подагре: какао содержит пурины. Использовать минимальное количество или ПОЛНОСТЬЮ ИСКЛЮЧИТЬ, заменив на корицу/ваниль)*.
Вода (по необходимости): 1-2 ст.л.
Приготовление:
Основа: Смешайте муку с солью, добавьте масло и перетрите руками в крошку. Добавляйте по ложке воду, пока тесто не соберется в шар. Раскатайте, вырежьте кружки под формочки. Выпекайте при 180°C 10-12 минут до светло-золотистого цвета.
Начинка: Залейте финики горячей водой на 10 минут, слейте воду. Взбейте финики, йогурт (тофу) и какао в блендере до однородной пасты. Добавляйте воду, если масса слишком густая.
Сборка: В силиконовые формочки выложите остывшее песочное тесто как основу. Сверху выдавите из кондитерского мешка или выложите ложкой финиковую массу. Уберите в холодильник для застывания на 1-2 часа.
Почему это безопасно:
- Преддиабет: Без сахара, сладость только из фруктов (фиников), мука с низким ГИ.
- Подагра: Только если ИСКЛЮЧЕН какао-порошок. Основа из овсянки и фиников безопасна.
- Фосфор: Нет орехов, шоколада, сливочного масла.