Батат (сладкий картофель) — отличная низкожировая и богатая клетчаткой основа для теста. Идея очень хороша.
Адаптация: Сделаем тесто без яиц и сыра.
Ингредиенты (на 4-5 мини-пицц):
Для теста:
- Батат (сладкий картофель): 400 г (очищенный, отварной или запеченный)
- Нутовая мука или овсяная мука: 80-100 г (для связывания)
- Льняная мука: 1 ст.л. (как связующий элемент)
- Специи: сушеный чеснок, орегано, паприка.
- Щепотка соли.
Для начинки:
- Соус: Томатная паста без добавок, разбавленная водой с орегано.
- Овощи: Шампиньоны, болгарский перец, лук (бланшированный), шпинат, цукини.
- Белок (опционально): Мелко нарезанное отварное филе курицы или индейки.
- «Сыр» (опционально, при строгом контроле фосфора исключить): Небольшое количество тертого адыгейского сыра или тофу (в них фосфора меньше, чем в твердых сырах).
Приготовление:
- Тесто: Разомните отварной батат в пюре. Тщательно смешайте с нутовой/овсяной мукой, льняной мукой и специями. Должна получиться мягкая, но не липкая масса. Дайте постоять 10 минут.
- Формовка: Разделите тесто на шарики. На пергаменте сформируйте лепешки толщиной ~0.7 см. Сделайте небольшие бортики.
- Выпечка основы: Выпекайте основы при 200°C 15-20 минут до упругости и слегка подсохшего края.
- Сборка: На готовую основу нанесите соус, разложите начинку. Запекайте еще 5-7 минут, чтобы овощи немного приготовились.Почему это безопасно:
- Преддиабет: Батат имеет средний ГИ, но большое количество клетчатки из батата и муки компенсирует это. Без сахара и белой муки.
- Подагра: Овощная начинка и курица/индейка безопасны. Отказ от красного мяса и морепродуктов.
- Фосфор: Отсутствие сыра (или использование адыгейского/тофу) и орехов.
Итоговая таблица безопасности
Рецепт Для преддиабета Для подагры Для контроля фосфора Ключевые моменты Мини-муравейники Да (с оговоркой) Только БЕЗ какао Да Сладость только из фиников. Какао исключить! Мини-пиццы на батате Да (батат — клетчатка) Да (с правильной начинкой) Да (без сыра) Идеальный полезный вариант. Следить за начинкой. Важный вывод: Рецепт мини-муравейников требует исключения какао, чтобы быть безопасным при подагре. Рецепт пицц на батате изначально более адаптивен и соответствует всем требованиям при правильном выборе начинки.
Приятного и безопасного аппетита! Всегда учитывайте ваши индивидуальные реакции на продукты.