Овощное рагу с брокколи и морковью + яблоки и овощные кексы сверху 

Ингредиенты (на 3–4 порции)

• Брокколи — 1 головка (замочить 4–8 ч, затем бланшировать)
• Морковь — 1–2 шт. (замочить 4–8 ч, затем бланшировать)
• Лук репчатый — 1 шт. (не вымачиваем, режем мелко)
• Томатная паста — 1–2 ст. л. (без соли и фосфатов)
• Зелень (укроп, петрушка)
• Лавровый лист — 1 шт.
• Соль — минимально или травы вместо соли
• Вода — 100–200 мл (в зависимости от сочности овощей)
• Яблоки — 2 средних (нарезанные дольками с корицей, без сахара)
• Силиконовые формы для кексов — 3–4 шт.
• Рецепт овощных кексов — Овощные кексы с морковью и пряностями

Приготовление

1. Овощи замочить 4–8 ч (сменить воду 1–2 раза).
2. Бланшировать брокколи и морковь 3–5 мин, сразу переложить в ледяную воду.
3. Опционально: слегка запечь или обжарить овощи 5–7 мин на среднем уровне без сильного жара снизу.
4. Подготовить кексы и яблоки:
   • В форме для кексов выложить овощную смесь по рецепту (ссылка выше).
   • В другой силиконовой чаше разместить дольки яблок, посыпанные корицей.
5. В мультиварке: уложить лук, морковь, брокколи, томатная паста, лавровый лист, добавить воду. Запустить режим «Тушение» (~100–110 °C, 20 минут).
6. На верхнюю решётку мультиварки поставить силиконовые формы с яблоками и кексами. Пусть томятся одновременно с овощами.
7. По окончании тушения оставить под крышкой ещё 10–15 минут, чтобы всё дошло.

Подача и хранение

• Подавать тёплым: овощное рагу + яблоки и овощные кексы как гарнир/десерт.
• Кексы можно подавать отдельно как перекус.
• Хранить не более 24 ч в холодильнике. Подогревать щадяще (на пару или режим «Подогрев»).

🌟 Вариация подачи: крем-суп

1. Отделить половину готового рагу (без лаврового листа).
2. Превратить в пюре погружным блендером.
3. Добавить пару ложек овощного отвара или растительного напитка для нежной консистенции.
4. Подавать как суп-пюре, украсив зеленью или каплей масла с малобелковым хлебом.

🧾 Примерный состав (на 100 г рагу без кексов/яблок)

• Белок: ~1,3 г
• Жиры: ~0,4 г
• Углеводы: ~5,5 г
• Калорийность: ~32–35 ккал
• Калий: ~90–110 мг (с учётом замачивания/бланшировки)
• Фосфор: ~25 мг
• Пурины: низко