🎯 Идеальны для воскресного обеда или праздника.
⭐ Нежное тесто и ароматная начинка
⭐ Безопасны при ХБП и преддиабете при разумной порции
⭐ Лёгкое блюдо, которое радует и тело, и душу
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 10 пирожков):
Для теста:
💧 Вода — 120 мл (тёплая, не горячая)
🥚 Белок яйца — 1 шт. (или ½ целого яйца)
🧈 Масло растительное — 1 ст. л.
🍚 Мука пшеничная — 250 г
🧂 Соль — щепоть
🌿 Сахар — ½ ч. л. (можно без)
🥄 Сухие дрожжи — 5 г
Для начинки:
🥬 Белокочанная капуста — 300 г (вымочить)
🥚 Яйца варёные — 2 шт. (можно только белки при повышенном фосфоре)
🧅 Лук зелёный — 2 пера
🫒 Масло растительное — 1 ст. л.
🧂 Соль — щепоть
Безопасные замены:
✅ Куриное яйцо можно заменить 2 белками.
✅ При ХБП — капусту вымачивать 2–3 часа в холодной воде.
✅ При подагре — добавить ложку мягкого творога вместо части яйца для белка.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Подготовка теста:
✨ Смешать воду, масло, сахар, соль и дрожжи.
✨ Добавить белок и муку, замесить мягкое тесто.
✨ Накрыть и оставить в тепле на 1 час. - Приготовление начинки:
✨ Капусту нашинковать, ВЫМАЧИВАТЬ 2–3 часа в холодной воде.
✨ Отварить 5 минут, отжать и слегка обжарить с ложкой масла.
✨ Добавить рубленые варёные яйца и зелёный лук, перемешать. - Формирование пирожков:
✨ Тесто разделить на 10 кусочков, раскатать лепёшки.
✨ В центр каждой выложить начинку и защипнуть края. - Выпечка:
✨ Выложить на пергамент, смазать белком.
✨ Выпекать при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.
✨ Остудить на решётке.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Домашний уют»:
➡️ Подать с чашкой тёплого травяного чая или бульона.
➡️ Украсить зеленью.
Вариант «Праздничный стол»:
➡️ Сложить на деревянное блюдо, посыпать укропом.
➡️ Подать с соусом из йогурта и лимонного сока.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
✅ Капуста — вымачивать обязательно, снижает калий и фосфор.
✅ При ХБП — безопасно 1–2 пирожка как основное блюдо.
✅ При преддиабете — исключить сахар, использовать муку частично цельнозерновую.
✅ Начинку можно делать только из белков и капусты.
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (1 пирожок):
Белки — 5,5 г
Жиры — 4,0 г
Углеводы — 17 г
Ккал — 130
Калий — ~180 мг (после вымачивания ~90 мг)
Фосфор — ~70 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Капуста — источник клетчатки, снижает уровень холестерина.
➡️ Яйцо (белок) — чистый белок без излишнего фосфора.
➡️ Мука — лёгкий источник энергии.
➡️ Масло — поддержка сосудов.
🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ:
⚠️ При метеоризме — капусту дольше отварить.
⚠️ При выраженных отёках — не добавлять соль.
⚠️ При повышенном фосфоре — использовать только белки.
🌿 Эти пирожки — тёплые, ароматные, с мягкой капустной начинкой.
Они напоминают о доме, где пахнет хлебом и спокойствием.
Мочевина и мясо
Почки и желудок
Идеальный белок для желудка и почек
Яичные белки
Салат из цветной капусты на праздник
Тыквенная запеканка с яблоком и корицей
10 международных блюд с грушами
Огуречный релиш (щадящий вариант)
Гуляш по-советски
Лепёшки на мангале или в грильнице
Запечённый сельдерей в сметане
Рыбник в мультиварке с зелёным луком