Суп из брюквы с чечевицей и фетой при ХПН, подагре и диабете. Готовится из вымоченных овощей. Без вымачивания категорически не рекомендуется тем, у кого диагностированы ХПБ, подагра и диабет.
🎯 Только для гостей и особых случаев!
⭐ Сытный суп с насыщенным вкусом корнеплодов
⭐ Содержит брюкву, чечевицу и сыр — ограничить при ХБП
⭐ Питательное блюдо с богатой текстурой
Советы по ограничению пуринов приведены на портале Mayo Clinic.
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-6 порций):
Основные компоненты:
🍠 Брюква — 400 г (очищенная)
🫛 Чечевица красная — 150 г
🧅 Лук репчатый — 1 крупная головка
🥕 Морковь — 1 средняя
🧄 Чеснок — 2 зубчика
💧 Овощной бульон — 1,5 литра
🧀 Сыр фета — 100 г
Специи и зелень:
🫒 Масло оливковое — 2 ст.л.
🌿 Тимьян свежий — 2-3 веточки
🌿 Розмарин свежий — 1 веточка
🧂 Соль — 1 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — ½ ч.л.
🌿 Петрушка свежая — ½ пучка
👨🍳 Как готовить суп из брюквы с чечевицей и фетой
1. Подготовка овощей (особое внимание!):
✨ Брюкву очистить, нарезать мелкими кубиками 1×1 см.
✨ ЗАМОЧИТЬ БРЮКВУ В ХОЛОДНОЙ ВОДЕ НА 6-8 ЧАСОВ для снижения калия.
✨ Чечевицу перебрать, промыть.
✨ Лук и морковь нарезать мелкими кубиками.
✨ Чеснок измельчить.
✨ ПРОМЫТЬ брюкву перед приготовлением.
2. Обжарка овощей:
✨ В кастрюле разогреть оливковое масло.
✨ Обжарить лук и морковь до мягкости (7-8 минут).
✨ Добавить чеснок и подготовленную брюкву, готовить 5 минут.
3. Приготовление супа:
✨ Добавить чечевицу, залить горячим овощным бульоном.
✨ Добавить тимьян и розмарин.
✨ Довести до кипения, уменьшить огонь.
✨ Варить 25-30 минут до мягкости брюквы и чечевицы.
4. Завершение блюда:
✨ Удалить веточки тимьяна и розмарина.
✨ Часть супа можно пюрировать блендером для кремовой текстуры.
✨ Приправить солью и перцем.
✨ Подавать, посыпав крошкой феты и свежей петрушкой.
🎨 Как подавать суп из брюквы с чечевицей и фетой
Традиционная подача:
➡️ Подавать в глубоких суповых тарелках
➡️ Посыпать обильно сыром фета и свежей зеленью
➡️ Подать с хрустящим хлебом
Суп из брюквы с чечевицей и фетой для праздничного стола:
➡️ Подавать в хлебных горшочках
➡️ Украсить трюфельным маслом (для гостей)
➡️ Добавить ложку йогурта или сметаны
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ И ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
Почему суп из брюквы с чечевицей и фетой противопоказан при ХПН
⚠️ Брюква: Высокое содержание калия (305 мг/100г)
⚠️ Чечевица: Очень высокое содержание калия (369 мг/100г) и фосфора
⚠️ Сыр фета: Содержит фосфор, натрий и белок
⚠️ Овощной бульон: Может содержать соль и калий
⚠️ Соль: Используется в классическом рецепте
⚠️ Блюдо не подходит для регулярного питания при ХБП, диабете и подагре!
Суп из брюквы с чечевицей и фетой для гостей и праздников:
✅ Максимальная порция — ½ чашки (100-120 мл) без чечевицы и сыра
✅ Обязательное длительное вымачивание брюквы
✅ Использовать минимальное количество чечевицы или исключить ее
🍽️ Чем заменить Суп из брюквы с чечевицей и фетой:
🎯 Безопасный суп из цветной капусты и кабачков
Ингредиенты:
🥦 Цветная капуста — ½ кочана
🍆 Кабачки цуккини — 2 средних
🧅 Лук — ¼ головки
💧 Вода — 1,5 литра
🍶 Йогурт натуральный — 2 ст.л.
🍋 Сок лимона — 1 ст.л.
🌿 Укроп свежий — 2-3 веточки
🌿 Чабрец сушеный — ½ ч.л.
Приготовление: Овощи нарезать, варить до мягкости. Пюрировать блендером, добавить йогурт и лимонный сок. Подавать с укропом.
🌱 ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ:
➡️ Брюква: Витамин C, клетчатка, но высокий калий
➡️ Чечевица: Белок, железо, но противопоказана при ХБП
➡️ Фета: Кальций, но много натрия и фосфора
➡️ Овощи: Витамины и антиоксиданты
💫 Сытный, ароматный суп с насыщенным вкусом — прекрасное угощение для гостей в особых случаях!
National Kidney Foundation (USA) — «Potassium and Your CKD Diet»
-
- Ссылка: https://www.kidney.org/atoz/content/potassium
- О чем: Официальные рекомендации по контролю калия при ХБП. Описывает продукты с высоким и низким содержанием калия.
Картофельный салат с яблоками
Бамия-закуска в томатном соусе
Диетические салаты из свеклы
10 супов-пюре из картофеля и батата для мультиварки
Турецкий рис с помидорами