Суп-пюре из капусты и брокколи

🌿Соотношение белков, жиров и углеводов подбирается с учётом ХБП и обмена веществ.

🌿Суп-пюре из капусты и брокколи — диетический рецепт, подходящий при ХПН, подагре и диабете — питательный, но лёгкий.

🌿Для подагры важно отсутствие пуринов и мягкий термический режим. Суп-пюре из капусты и брокколи создано с учётом низкого содержания фосфора, калия и пуринов.

🎯 Суп-пюре из капусты и брокколи — тепло, лёгкость и забота о почках

💡Этот продукт естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания. Суп-пюре из капусты и брокколи не раздражает слизистые и сохраняет водно-солевой баланс.

💡Нейтральный, нежный вкус позволяет использовать его в ежедневном меню, давая мягкое насыщение без тяжести. Это идеальный выбор для лёгкого ужина при ХБП и преддиабете.

💚 Суп-пюре из капусты и брокколи — ингредиенты (на 3 порции)

Основные компоненты:

• 🥦 Брокколи — 200 г (замочить)
• 🥬 Белокочанная капуста — 150 г (замочить)
• 🥕 Морковь — 70 г
• 🧅 Лук репчатый — 50 г
• 🌿 Петрушка — 1 веточка
• 💧 Вода — 800 мл (для варки)

Для подачи и вкуса:

• 🥛 Йогурт натуральный — 1 ст. л. на порцию (или мягкий творог, разбавленный водой)
• 🫒 Оливковое масло — ½ ч. л. (для всей кастрюли)
• 🧂 Соль — минимально (рекомендуется заменить лимонным соком)

👨‍🍳 Суп-пюре — технология приготовления

1. Подготовка овощей (ключевой этап при ХБП):
   • ✨ Разделить брокколи на соцветия, капусту нарезать кусочками.
   • ✨ ВЫМАЧИВАТЬ брокколи и капусту 3–4 часа в холодной воде (сменив воду 2 раза) — это снижает калий и фосфор.
   • ✨ Морковь и лук вымачивать отдельно 1 час.
2. Варка:
   • ✨ В кастрюлю налить воду, добавить вымоченные лук и морковь, варить 10 минут.
   • ✨ Добавить капусту и брокколи, варить ещё 15–20 минут до мягкости.
   • ✨ Откинуть овощи на сито. Часть отвара (200–300 мл) оставить для пюрирования, остальное слить.
3. Пюрирование:
   • ✨ Переложить овощи в блендер, добавить немного оставленного отвара.
   • ✨ Взбить до состояния густого, шелковистого крема.
   • ✨ При подаче добавить ложку йогурта или мягкого творога.

🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

Вариант «Домашний уют»:

• ➡️ Подать в глиняной миске, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать зеленью.

Вариант «Праздничный крем-суп»:

• ➡️ Разлить по порционным пиалам, добавить спираль йогурта сверху и несколько семян льна.

⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 порцию ~270 г)

• ⭐ Белки: 4,2 г
• ⭐ Жиры: 3,8 г
• ⭐ Углеводы: 10,5 г
• ⭐ Ккал: 95
• ⭐ Калий: ~180 мг (достигается после вымачивания)
• ⭐ Фосфор: ~60 мг (безопасный уровень)

🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА

• ➡️ Брокколи: Мягкий растительный белок, источник хлорофилла и антиоксидантов.
• ➡️ Капуста: Очищает кишечник и снижает нагрузку на печень благодаря клетчатке.
• ➡️ Морковь: Обеспечивает бета-каротин и полезные микроэлементы.
• ➡️ Йогурт: Поддерживает баланс микрофлоры и придает нежную кремовость без тяжести сливок.

💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ

• ✅ При ХБП — обязательно вымачивать брокколи и капусту для снижения калия и фосфора.
• ✅ При преддиабете — низкий ГИ, безопасен для сахара.
• ✅ При подагре — допустим, так как нет пуринов и белок растительный, неагрессивный.
• ✅ Йогурт можно заменить мягким протёртым творогом или взбитым яичным белком (взбивается в конце варки для насыщенности).

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• ⚠️ При обострении метеоризма — уменьшить капусту наполовину или заменить на цуккини.
• ⚠️ При гастрите с повышенной кислотностью — не добавлять лимонный сок (если используется для замены соли).
• ⚠️ При непереносимости молочного — йогурт заменить растительным молоком или взбитым яичным белком.

🌿 Нежный суп-пюре, словно дыхание весны: лёгкий, обволакивающий и по-домашнему утешающий. Он не просто согревает — он бережёт.

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА САЙТЕ:

• Что значит «жить на яичных белках»
• Мочевина и ее снижение