🧁 СУФЛЕ-КЕКСЫ НА БЕЛКАХ С ЯБЛОКОМ
🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры!
⭐ Воздушные кексы без муки и желтков
⭐ Безопасный десерт с минимальным содержанием фосфора
⭐ Идеально для диетического перекуса
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6-8 кексов):
Основные компоненты:
🍏 Яблоки зеленые — 2 шт. (около 300 г)
🥚 Белки яичные — 3 шт.
🌾 Кукурузный крахмал — 2 ст.л.
🍯 Сахар — 2 ст.л. (30 г)
🍋 Сок лимона — 1 ч.л.
🌿 Корица — ¼ ч.л.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка яблочной основы:
✨ Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину.
✨ Натереть на мелкой терке или пюрировать блендером.
✨ Слить лишний сок через сито.
✨ Добавить к яблочному пюре корицу и лимонный сок.
2. Взбивание белков:
✨ Белки отделить от желтков — очень тщательно!
✨ Взбивать на средней скорости до легкой пены.
✨ Постепенно добавлять сахар, увеличивая скорость.
✨ Взбивать 5-7 минут до устойчивых пиков.
✨ Масса должна держать форму.
3. Соединение ингредиентов:
✨ Аккуратно ввести кукурузный крахмал в белки.
✨ Добавить яблочное пюре, перемешивая снизу вверх.
✨ Сохранять воздушность массы.
✨ Не перемешивать интенсивно!
4. Выпекание:
✨ Формы для кексов застелить бумажными вкладышами.
✨ Разложить тесто, заполняя формы на ⅔ объема.
✨ Выпекать при 160°C 20-25 минут.
✨ Готовность — зубочистка выходит сухой, кексы золотистые.
✨ Дать остыть в форме 10 минут, затем переложить на решетку.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Повседневный вариант:
➡️ Подавать слегка теплыми с травяным чаем
➡️ Посыпать корицей для аромата
➡️ Хранить в закрытой таре до 2 дней
Праздничный вариант:
➡️ Украсить долькой яблока и веточкой мяты
➡️ Подать с ягодным соусом (для гостей)
➡️ Посыпать сахарной пудрой (для гостей)
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
Преимущества для диеты:
✅ Без желтков: Исключен фосфор
✅ Без муки: Нет фосфора из злаков
✅ Яблоки: Низкое содержание калия
✅ Контроль сахара: Минимальное количество
✅ Воздушная текстура: Большой объем при малом весе
Пищевая ценность (1 кекс):
⚡ Белки: 1,5 г
⚡ Углеводы: 8 г
⚡ Жиры: 0,1 г
⚡ Ккал: 40
⚡ Фосфор: ~18 мг
⚡ Калий: ~45 мг
⚠️ ВАЖНЫЕ ПРЕДУПРЕЖДЕНИЯ:
▫️ Порция: 1-2 кекса за прием — достаточно
▫️ Сахар: Учитывать при диабете
▫️ Индивидуальная переносимость: Начинать с одного кекса
▫️ Свежесть: Употреблять в течение 2 дней
🌱 ПОЧЕМУ ЭТО БЕЗОПАСНО:
➡️ Яичные белки — безопасный источник белка
➡️ Яблоки — один из самых безопасных фруктов при ХБП
➡️ Кукурузный крахмал — минимальное содержание фосфора
➡️ Отсутствие муки — нет фосфора из злаков
➡️ Воздушная текстура — быстрое насыщение
💫 Нежные, воздушные кексы с яблочной свежестью — безопасное удовольствие для вашей диеты!«`html
🧮 ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ СУФЛЕ-КЕКСОВ (на 1 кекс)
📊 РАСЧЕТ ДЛЯ ВСЕГО РЕЦЕПТА (8 кексов):
Исходные данные:
• Белки яичные — 3 шт. (90 г)
• Яблоки зеленые — 300 г (очищенные без сердцевины)
• Кукурузный крахмал — 2 ст.л. (30 г)
• Сахар — 2 ст.л. (30 г)
• Сок лимона — 1 ч.л. (5 г)
• Корица — ¼ ч.л. (1 г)
🔢 ПОДРОБНЫЙ РАСЧЕТ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ:
Белки яичные (3 шт. = 90 г):
• Белки: 9,9 г (11% от 90 г)
• Фосфор: 135 мг (150 мг/100 г)
• Калий: 396 мг (440 мг/100 г)
• Калории: 43 ккал
Яблоки зеленые (300 г очищенных):
• Углеводы: 39 г (13% от 300 г)
• Белки: 0,6 г
• Фосфор: 18 мг (6 мг/100 г)
• Калий: 330 мг (110 мг/100 г)
• Калории: 156 ккал
Кукурузный крахмал (30 г):
• Углеводы: 25,5 г (85% от 30 г)
• Белки: 0,3 г
• Фосфор: 12 мг (40 мг/100 г)
• Калий: 6 мг (20 мг/100 г)
• Калории: 102 ккал
Сахар (30 г):
• Углеводы: 30 г
• Калории: 120 ккал
Сок лимона (5 г) и корица (1 г):
• Пренебрежимо малая питательная ценность
📈 ИТОГО НА ВЕСЬ РЕЦЕПТ (8 кексов):
Общая питательная ценность:
⚡ Белки: 10,8 г
⚡ Жиры: 0,9 г
⚡ Углеводы: 94,5 г
⚡ Калории: 421 ккал
⚡ Фосфор: 165 мг
⚡ Калий: 732 мг
📋 НА 1 КЕКС (из 8):
Пищевая ценность:
⚡ Белки: 1,35 г
⚡ Жиры: 0,11 г
⚡ Углеводы: 11,8 г
⚡ Калории: 53 ккал
⚡ Фосфор: 20,6 мг
⚡ Калий: 91,5 мг
💡 ДИЕТИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА:
Положительные аспекты:
✅ Очень низкое содержание белка — отлично для ХБП
✅ Минимальное количество фосфора
✅ Умеренное содержание калия
✅ Без жиров — подходит при сердечно-сосудистых заболеваниях
✅ Натуральные ингредиенты
Сравнение с вафлями:
• Белок: в 3 раза меньше чем в вафлях
• Фосфор: в 3 раза меньше чем в вафлях
• Калий: в 2 раза меньше чем в вафлях
• Калории: в 3 раза меньше чем в вафлях
⚠️ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ:
▫️ Безопасная порция — 2-3 кекса за прием
▫️ Белок на порцию (2 кекса) — всего 2,7 г
▫️ Фосфор на порцию — 41 мг (очень мало)
▫️ Калий на порцию — 183 мг (безопасно)
▫️ При диабете — контролировать общее количество углеводов
🌟 ВЫВОД:
💫 Суфле-кексы — идеальный диетический десерт при строгих ограничениях ХБП!
Пастуший пирог от Гордона Рамзи (Shepherd’s pie)
Меренги хрустящие с каплей лимона — Кулинарная тетрадь
Кабачки в томатном соусе
Purê de batata-doce — Бразилия — пюре из батата