Замес теста — это тяжелая физическая работа, которая не всегда под силу при болях в суставах или слабости. Но если у вас есть помощница, задача упрощается в разы!
Сегодня мы готовим безопасное тесто на сухих дрожжах в хлебопечке. Умная техника всё сделает сама: и вымесит, и создаст идеальную температуру для подъема. Рецепт адаптирован для ХПН: мы убрали молоко и желтки, снизив фосфор, но сохранили воздушную структуру.
Преимущества приготовления теста на сухих дрожжах в хлебопечке
Почему этот способ идеален для нас?
- Экономия сил. Вам нужно только заложить продукты. Никакого стояния у стола и нагрузки на руки.
- Идеальная среда. Низкобелковая мука капризна. Хлебопечка поддерживает стабильное тепло, благодаря чему тесто на сухих дрожжах поднимается лучше, чем просто в миске на столе.
- Чистота. Мука не летит по всей кухне, все происходит внутри закрытого ведерка.
Правила закладки продуктов для хлебопечки
Чтобы тесто на сухих дрожжах в хлебопечке получилось удачным, важно соблюдать последовательность (она актуальна для большинства моделей — Panasonic, Redmond, Moulinex):
- Сначала жидкое: Вода, масло, белок.
- Потом сухое: Мучная смесь перекрывает воду.
- В конце дрожжи: Они кладутся в ямку на горке муки и не должны касаться воды до старта.
🛒 Ингредиенты (на 8-10 пирожков)
- Вода — 250 мл (комнатной температуры).
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Яичный белок — 1 шт. (без желтка!).
- Мучная смесь (низкобелковая) — 400 г.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — крошечная щепотка (контролируем натрий).
- Дрожжи сухие — 1 ч. л.
👩🍳 Пошаговый рецепт
- Шаг 1. Установите лопатку для замеса в ведерко.
- Шаг 2. Влейте воду, добавьте масло и белок.
- Шаг 3. Аккуратно засыпьте мучную смесь, чтобы она полностью покрыла жидкость. Добавьте сахар и соль по углам.
- Шаг 4. В центре мучной горки сделайте пальцем небольшое углубление и насыпьте туда дрожжи. Так готовится правильное тесто на сухих дрожжах.
- Шаг 5. Поставьте ведерко в прибор. Выберите программу «Дрожжевое тесто» (обычно она длится 1 час 30 минут) или «Пицца».
- Шаг 6. После звукового сигнала достаньте готовое тесто. Оно будет мягким и теплым. Сразу приступайте к лепке пирожков.