Вот простой вариант турецкого лаваша (лаваш-пиде), который удобно выпекать на пекарском камне в духовке. Он получается мягкий, с лёгкой хрустящей корочкой и пузырьками.
Ингредиенты (на 4 лепёшки):
🔹 Мука пшеничная — 300 г
🔹 Вода тёплая — 180 мл
🔹 Дрожжи сухие — 1 ч. л.
🔹 Соль — ½ ч. л.
🔹 Сахар — щепоть (для активации дрожжей)
🔹 Масло оливковое — 1 ст. л.
Для смазки:
🔹 Йогурт или молоко — 2 ст. л.
🔹 Желток — 1 шт. (можно заменить на каплю масла для безбелкового варианта)
🔹 Кунжут, нигелла (чёрный тмин) — для посыпки
Приготовление:
- Дрожжи растворить в тёплой воде с сахаром, оставить на 10 минут.
- Вмешать муку, соль и масло, замесить мягкое эластичное тесто. Накрыть и оставить на 1 час.
- Разделить тесто на 4 части, раскатать лепёшки толщиной 0,5–1 см.
- На пекарский камень в духовке (разогретой до 250 °C) переложить лепёшку.
- Перед выпечкой смазать смесью желтка и йогурта, нанести узор сеткой (пальцами или ножом), посыпать кунжутом и нигеллой.
- Выпекать 6–8 минут до румяности и пузырьков.
🌿 Подача: вкусно с овощными намазками, свежими салатами, запечёнными овощами.
🧾 Примечание при ХПН:
— Белка мало: в одной лепёшке около 3–3,5 г.
— Фосфор в муке не высокий и усваивается плохо (около 35%).
— Калий минимален.
— Если убрать желток, то нагрузка по белку/фосфору ещё меньше.
✅ Можно съесть 1 лепёшку с лёгким овощным салатом (например, яблочным или с огурцом и зеленью).