Описание: традиционные и адаптированные варианты квашеной капусты и корейских салатов. Подходят для ХПН, подагры и преддиабета, но солёные и острые варианты лучше оставлять для гостей или есть понемногу.
1. Классическая квашеная капуста (для гостей)
Ингредиенты: капуста белокочанная 1 кг, морковь 200 г, соль 25 г.
Приготовление:
1. Капусту нашинковать, морковь натереть.
2. Смешать с солью, тщательно перетереть руками.
3. Утрамбовать в банку, накрыть марлей.
4. Держать при комнатной температуре 2–3 дня, затем хранить в холоде.
БЖУК: Б 1.5 г, Ж 0.2 г, У 5 г, Ккал 28
Примечание: много соли → только для гостей
2. Квашеная капуста с яблоками
Ингредиенты: капуста 1 кг, морковь 150 г, яблоки 2 шт., соль 20 г.
Приготовление:
1. Нашинковать капусту, натереть морковь.
2. Добавить нарезанные яблоки.
3. Перемешать с солью, утрамбовать в банку.
4. Держать 2–3 дня, убрать в холод.
БЖУК: Б 1.6 г, Ж 0.2 г, У 6 г, Ккал 30
Примечание: ограничить из-за соли
3. Квашеная капуста с клюквой
Ингредиенты: капуста 1 кг, морковь 200 г, клюква 100 г, соль 20 г.
Приготовление:
1. Нашинковать капусту, добавить морковь.
2. Вмешать клюкву, перемешать с солью.
3. Утрамбовать в банку, держать 2 дня при комнатной температуре.
БЖУК: Б 1.5 г, Ж 0.2 г, У 6 г, Ккал 29
Примечание: лучше понемногу, нечасто
4. Квашеная капуста с свёклой (для гостей)
Ингредиенты: капуста 1 кг, свёкла 200 г, морковь 100 г, соль 20 г.
Приготовление:
1. Капусту нашинковать, свёклу и морковь натереть.
2. Всё перемешать с солью.
3. Утрамбовать в банку, держать 3 дня.
БЖУК: Б 1.6 г, Ж 0.2 г, У 6 г, Ккал 32
Примечание: свёкла + соль → только для гостей
5. Быстрая квашеная капуста за 1 день
Ингредиенты: капуста 500 г, морковь 100 г, соль 10 г, сахар 1 ч.л., уксус 1 ч.л.
Приготовление:
1. Нашинковать капусту, натереть морковь.
2. Сделать маринад: вода, соль, уксус, сахар.
3. Залить капусту маринадом, оставить на 12–24 ч.
БЖУК: Б 1.4 г, Ж 0.2 г, У 5 г, Ккал 27
Примечание: уксус допустим в малых количествах
6. Корейская капуста кимчи (адаптированная)
Ингредиенты: пекинская капуста 1 кг, морковь 100 г, яблоко 1 шт., чеснок 2 зубчика, имбирь 10 г, чили по вкусу, соль 20 г.
Приготовление:
1. Пекинскую капусту разрезать на куски, посыпать солью, оставить на 4 ч.
2. Морковь натереть, яблоко измельчить.
3. Сделать пасту из чеснока, имбиря и перца.
4. Перемешать всё, оставить на сутки при комнатной температуре.
БЖУК: Б 2 г, Ж 0.3 г, У 7 г, Ккал 35
Примечание: острое → осторожно при ХПН
7. Капуста по-корейски с морковью
Ингредиенты: белокочанная капуста 700 г, морковь 200 г, чеснок 2 зубчика, уксус 2 ст.л., масло 2 ст.л., чили щепоть.
Приготовление:
1. Капусту нарезать кубиками, морковь натереть.
2. Добавить чеснок, перец, залить уксусом и маслом.
3. Перемешать, оставить на 10–12 ч.
БЖУК: Б 1.8 г, Ж 3 г, У 8 г, Ккал 60
Примечание: для гостей (острое + уксус)
8. Капуста по-корейски с огурцом
Ингредиенты: капуста 500 г, огурцы 200 г, морковь 100 г, уксус 1 ст.л., масло 1 ст.л.
Приготовление:
1. Капусту и огурцы нарезать, морковь натереть.
2. Смешать с уксусом и маслом.
3. Оставить на 6–8 ч в холодильнике.
БЖУК: Б 1.5 г, Ж 2.5 г, У 7 г, Ккал 50
Примечание: допустимо редко
9. Капуста по-корейски с перцем
Ингредиенты: капуста 600 г, болгарский перец 200 г, морковь 100 г, уксус 1 ст.л., масло 1 ст.л., чеснок.
Приготовление:
1. Овощи нарезать соломкой.
2. Заправить чесноком, маслом и уксусом.
3. Настоять 8 ч в холодильнике.
БЖУК: Б 1.7 г, Ж 2.5 г, У 8 г, Ккал 55
Примечание: перец допустим в малых дозах
10. Лёгкая капуста по-корейски с зеленью
Ингредиенты: капуста 500 г, морковь 100 г, укроп, петрушка, лимонный сок, масло 1 ст.л.
Приготовление:
1. Капусту и морковь нарезать тонкой соломкой.
2. Добавить зелень и лимонный сок.
3. Сбрызнуть маслом, перемешать.
4. Настоять 1–2 ч в холодильнике.
БЖУК: Б 1.5 г, Ж 2.5 г, У 6 г, Ккал 45
Примечание: безопасный вариант для диеты
Полезные рецепты:
10 видов лепёшек
Хлеб малобелковый
Чуду с картошкой и сыром
Запечённое филе индейки с овощами
Подлива из капусты с томатом
Тыквенная запеканка с яблоком и корицей
Безглютеновая выпечка в мультиварке
Бурито с курицей