Иногда самые простые блюда становятся тихим островком поддержки. Они возвращают ощущение устойчивости, когда тело устало, а мысли ищут передышку. В такие моменты важно напомнить себе: пища может быть не только питательной, но и утешающей — как свет в окне поздним вечером.
Для тех, кто соблюдает диету при хронической болезни почек (ХПН), подагре или преддиабете, поиск такой «утешающей» еды может стать вызовом. Особенно, когда речь идет о моркови. Этот яркий овощ часто ограничивают из-за высокого содержания калия. Но что, если я скажу вам, что можно приготовить безопасные и невероятно нежные морковные супы при ХПН, которые не нарушат диету?
Секрет кроется в подготовке. Правильная обработка (вымачивание и отваривание) позволяет нам снизить уровень калия, делая морковь доступной. Ингредиенты в этих рецептах подобраны так, чтобы поддерживать организм мягко и деликатно. Овощи дают лёгкую клетчатку, углеводы — энергию без скачков сахара. Эти рецепты подходят для ХПН: умеренные белки, безопасный калий (при условии обработки) и, что крайне важно, отсутствие скрытых фосфатов. Для подагры значимо отсутствие пуринов, а для диабета — плавный углеводный профиль.
Эта подборка — как маленькая пауза, где можно выдохнуть и почувствовать тишину внутри. Давайте приготовим что-то тёплое.
Важный совет диетолога: морковь при ХПН необходимо предварительно подготовить, чтобы снизить калий. Очищенную морковь нарезать и вымачивать в чистой воде 2–3 часа. Затем воду слить, залить свежую и отварить. В среднем после такого вымачивания и отваривания калий снижается на 30–40%. Все рецепты ниже рассчитаны на уже подготовленную (вымоченную и отварную) морковь.
1. Морковный суп-пюре с лимоном
- Морковь 200 г (вымоченная и отварная), лук 30 г, лимонный сок.
- Приготовление: овощи пробить блендером (добавив немного воды или отвара до нужной густоты), подогреть.
- БЖУК: Б 0,9 • Ж 0,4 • У 6,5 • 38 ккал
- Калий ~120 мг, Фосфор ~25 мг
- Совет: подать с хлебом из нашей подборки и йогуртовым соусом.
2. Морковно-тыквенный суп
- Морковь 150 г (подготовленная), тыква 150 г (отварная или запеченная), мускатный орех.
- Приготовление: овощи пробить блендером, подогреть.
- БЖУК: Б 1,0 • Ж 0,5 • У 6,8 • 40 ккал
- Калий ~130 мг, Фосфор ~30 мг
- Совет: отлично с кукурузной лепёшкой и соусом маскарпоне-тыква.
3. Морковно-кабачковый суп
- Морковь 150 г (подготовленная), кабачок 150 г (припущенный или отварной), зелень.
- Приготовление: овощи пробить блендером, подогреть.
- БЖУК: Б 1,1 • Ж 0,4 • У 6,0 • 37 ккал
- Калий ~110 мг, Фосфор ~28 мг
- Совет: можно подать с ржаными хлебцами и томатным соусом.
4. Морковно-яблочный суп-крем
- Морковь 150 г (подготовленная), яблоко 100 г (запеченное или свежее), корица.
- Приготовление: ингредиенты пробить блендером, подогреть.
- БЖУК: Б 0,8 • Ж 0,3 • У 7,2 • 39 ккал
- Калий ~115 мг, Фосфор ~24 мг
- Совет: сладкий вариант → подать с хлебом из рисовой муки.
5. Морковно-грушевый суп-крем
- Морковь 150 г (подготовленная), груша 100 г (мягкая, спелая), лимонный сок.
- Приготовление: ингредиенты пробить блендером, подогреть.
- БЖУК: Б 0,8 • Ж 0,3 • У 7,0 • 38 ккал
- Калий ~118 мг, Фосфор ~25 мг
- Совет: хорош с овсяным хлебом и лёгким соусом маскарпоне-груша.
6. Морковно-свекольный суп (Редко, под контроль)
- Морковь 100 г (подготовленная), свёкла 80 г (отварная), яблоко 80 г.
- Приготовление: ингредиенты пробить блендером, подогреть.
- БЖУК: Б 1,0 • Ж 0,3 • У 7,5 • 42 ккал
- Калий ~160 мг, Фосфор ~30 мг
- Совет: подавать редко из-за свеклы, с белым хлебом и лимонным соусом.
7. Морковно-цветная капуста суп-пюре
- Морковь 100 г (подготовленная), цветная капуста 100 г (отварная), укроп.
- Приготовление: овощи пробить блендером, подогреть.
- БЖУК: Б 1,2 • Ж 0,4 • У 6,0 • 40 ккал
- Калий ~125 мг, Фосфор ~28 мг
- Совет: подать с хлебом на закваске и чесночным йогуртовым соусом.
8. Морковный суп с маскарпоне
- Морковь 150 г (подготовленная), маскарпоне 30 г.
- Приготовление: морковь пробить блендером, подогреть, вмешать маскарпоне.
- БЖУК: Б 1,5 • Ж 3,8 • У 6,2 • 65 ккал
- Калий ~110 мг, Фосфор ~35 мг
- Совет: подавать с рисовыми лепёшками.
9. Морковно-имбирный суп
- Морковь 200 г (подготовленная), имбирь 0,5 ч. л. (свежий, тертый), лимонный сок.
- Приготовление: морковь и имбирь пробить блендером, подогреть, добавить сок.
- БЖУК: Б 0,9 • Ж 0,4 • У 7,0 • 40 ккал
- Калий ~120 мг, Фосфор ~25 мг
- Совет: подать с овсяными хлебцами и соусом морковь-йогурт.
10. Морковно-огуречный холодный суп
- Морковь 120 г (отварная, охлажденная), огурец 120 г (свежий), йогурт растительный 100 мл.
- Приготовление: все ингредиенты пробить блендером. Подавать холодным.
- БЖУК: Б 1,2 • Ж 1,0 • У 5,0 • 42 ккал
- Калий ~105 мг, Фосфор ~22 мг
- Совет: подавать с лепёшкой и огуречно-укропным соусом.
Диетические акценты и итоги
Как видите, все эти супы-пюре отлично вписываются в строгие рамки диеты при ХПН и подагре.
🧾 Итого:
- Калий в таких супах ~100–130 мг/100 г (при условии вымачивания и отваривания моркови). Это безопасный уровень.
- Фосфор ~22–35 мг/100 г. Это низкий показатель, что для нас критически важно.
- Пищевая ценность (на 1 порцию ~ 250-300г): калорийность остается низкой (в среднем 37-42 ккал на 100г, без учета добавок), что позволяет контролировать вес при диабете и ХПN.
Эти супы — отличная основа, которую можно дополнить разрешенным хлебом или соусами для сытости.
Советы по приготовлению и подаче
Для удобства можно задействовать технику, которая облегчает процесс: мощный блендер сделает текстуру идеальной, а мультиварка поможет быстро отварить или подогреть суп. Если руки устают, выбирайте простые действия: овощи можно пюрировать прямо в кастрюле погружным блендером, используя мягкий шпатель, чтобы собрать всё со стенок.
Сюда отлично подойдут:
- Хлеб из нутовой муки
- Хлеб на соде и кефире
- Адаптированный хлеб для ХПН 3Б
- Хлеб малобелковый
- 10 лепешек с начинками и соусом
- 10 видов лепешек
- Чуду с картошкой и сыром (лёгкий вариант)
- Картофельные лепешки с творогом
Заключение
Пусть это блюдо принесёт спокойствие и ощущение заботы. Тёплый вкус помогает телу восстанавливаться. Пусть каждая порция станет шагом к восстановлению. Неспешный вкус помогает почувствовать внутреннее равновесие.
—
Отказ от ответственности:
Пожалуйста, помните, что сайт «Кулинарная тетрадь» создан для предоставления кулинарных рецептов и поддержки. Мы не даем медицинских консультаций и не несем ответственности за ваше здоровье. Вся информация на сайте носит исключительно ознакомительный характер. Для постановки диагноза, назначения лечения и разработки индивидуального плана лечебного питания, пожалуйста, обращайтесь к своему лечащему врачу или профильному специалисту-диетологу.