Насыщенный, ароматный соус маринара — это настоящая классика итальянской кухни, которая идеально дополняет пасту, пиццу, лазанью и запечённые овощи. Благодаря яркому вкусу спелых томатов, чеснока и душистых трав, соус маринара стал одним из самых любимых соусов во всём мире.
Особенно удобно и полезно готовить его с помощью мультиварки — это позволяет добиться глубокого вкуса с минимумом масла, сохраняя все полезные свойства ингредиентов.
Ингредиенты
Томатная паста — 300 г
Свежие спелые помидоры — 800 г
Лук репчатый — 150 г
Чеснок — 5 зубчиков
Оливковое масло — 2 ст.л.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Сушёный орегано — 1 ч.л.
Сушёный базилик — 1 ч.л.
Чёрный молотый перец — 0,5 ч.л.
Свежий базилик — 10 листиков
Приготовление
1. Помидоры надрежьте крест-накрест, обдайте кипятком и сразу опустите в ледяную воду. Снимите кожицу и мелко нарежьте мякоть.
2. Лук и чеснок очистите. Лук нарежьте очень мелкими кубиками, чеснок пропустите через пресс.
3. В чашу мультиварки влейте оливковое масло, добавьте лук и чеснок. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 5–7 минут, пока лук не станет прозрачным.
4. Добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и готовьте ещё 2 минуты, чтобы паста раскрыла аромат.
5. Добавьте нарезанные помидоры, сахар, соль, сушёные орегано, базилик и чёрный перец. Перемешайте.
6. Переключите мультиварку в режим «Тушение» на 45 минут. Крышку можно оставить приоткрытой, чтобы соус немного выпарился и стал гуще.
7. За 5 минут до окончания приготовления добавьте мелко нарезанные листья свежего базилика.
8. Готовый соус маринара пробейте погружным блендером до гладкой текстуры или оставьте слегка кусочками — по вашему вкусу.
Также можно посмотреть:
Секреты вкуса и польза
Правильно приготовленный соус маринара обладает бархатной текстурой и богатым, многогранным ароматом спелых томатов с нотками чеснока и средиземноморских трав.
Это чистый вкус Италии — простой, но очень выразительный. Идеально подходит для праздничной подачи пасты или как база для домашней пиццы.
История рецепта
Соус маринара появился в южной Италии в XVI веке, вскоре после того, как томаты были завезены в Европу из Нового Света.
Название «marinarа» переводится как «моряцкий». По легенде, его готовили жёны рыбаков, пока мужья были в море — простой, доступный и долго хранящийся соус.
Со временем он стал основой множества итальянских блюд и завоевал весь мир.
Как адаптировать рецепт под малый бюджет
Если свежие помидоры слишком дорогие, полностью замените их качественной томатной пассатой или протёртыми томатами в банках.
Вместо свежего базилика можно использовать только сушёные травы. Сахар можно заменить морковью — одна небольшая тёртая морковь отлично нейтрализует кислотность томатов.
Можно ли замораживать и как хранить
Соус маринара отлично переносит заморозку. Разложите полностью остывший соус по чистым контейнерам или силиконовым формам для льда.
В холодильнике он хранится до 5 дней, в морозильной камере — до 3 месяцев. Перед использованием просто разморозите в холодильнике или разогрейте прямо из замороженного состояния.
Советы для студентов
Для самой бюджетной и быстрой версии сделайте «студенческий» вариант на одну сковороду: обжарьте лук и чеснок, добавьте томатную пасту и воду вместо свежих помидоров, приправьте сушёными травами.
Получится отличный соус к макаронам за 15 минут и менее чем за 50 рублей на 4 порции.
🥣 «Когда готовишь с душой, рецепты сами становятся лучше.»
Полезные ссылки
- Больше рецептов для здоровья в нашем разделе правильного питания.
- Узнайте секреты кулинарии на Гастрономъ.