Name: Тортеллини в овощном бульоне ПП
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Тортеллини с сыром — 200 г; Морковь — 100 г; Лук репчатый — 150 г; Цукини — 100 г; Сельдерей — 50 г; Чеснок — 10 г; Помидоры — 200 г; Вода — 1000 г; Масло оливковое — 15 г; Петрушка свежая — 20 г; Соль — 5 г; Перец черный молотый — 3 г; Орегано сушеный — 2 г

Тортеллини в овощном бульоне ПП: всего 51 ккал на порцию

Тортеллини в овощном бульоне ПП — это вкусное и лёгкое блюдо, которое пришло к нам из солнечной Италии. Это интересно тем, что сочетает в себе насыщенность пасты и лёгкость овощного бульона. Тортеллини в овощном бульоне ПП можно считать диетическим блюдом, так как его приготовление не требует большого количества масла или жира, а сам рецепт предполагает использование свежих овощей и мягкую тепловую обработку. Благодаря этому блюдо сохраняет витамины и минералы, необходимые для поддержания хорошей формы и здоровья. Приготовление тортеллини в этом рецепте не требует специальных кулинарных навыков, и его можно приготовить на умеренной температуре, избежав интенсивного зажаривания и использования концентратов.

Ингредиенты

Тортеллини с сыром — 200 г
Морковь — 100 г
Лук репчатый — 150 г
Цукини — 100 г
Сельдерей — 50 г
Чеснок — 10 г
Помидоры — 200 г
Вода — 1000 г
Масло оливковое — 15 г
Петрушка свежая — 20 г
Соль — 5 г
Перец черный молотый — 3 г
Орегано сушеный — 2 г

📊 Пищевая ценность (на 100 г)

🥩 Белки:	0.6 г	🥑 Жиры:	0.9 г
🍞 Углеводы:	2.4 г	🔥 Калории:	20.5 ккал
🍌 Калий:	102.3 мг	🐟 Фосфор:	15.0 мг
🧬 Пурины:	6.0 мг (Низкий)
🩸 ГИ:	50 (Низкий)

*Данные рассчитаны по справочнику Скурихина (БЖУК, калий, фосфор) и международной базе GI.

Приготовление

Очистите и нарежьте кубиками морковь, лук репчатый, цукини, сельдерей и помидоры. Чеснок измельчите.
В кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до прозрачности.
Добавьте морковь, сельдерей и цукини, обжаривайте на умеренной температуре 5–7 минут.
Залейте овощи водой, доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 15 минут.
Добавьте нарезанные помидоры, соль, перец и орегано. Варите ещё 10 минут.
В отдельной кастрюле сварите тортеллини согласно инструкции на упаковке. Затем добавьте их в готовый овощной бульон.
Перед подачей посыпьте блюдо измельченной петрушкой.

Секреты вкуса и польза

Тортеллини в овощном бульоне ПП очаровывает мягкой текстурой пасты, ароматом свежих овощей и пряных трав. Морковь в составе обогащает блюдо витамином A, а цукини добавляет клетчатку и минералы. Это блюдо, благодаря своей лёгкости, идеально подходит для обеда или ужина. Итальянское происхождение делает его подходящим даже для праздничного стола. Подавать лучше всего в глубоких порционных тарелках, позволяющих насладиться ароматным бульоном.

История рецепта

Тортеллини — традиционная итальянская паста, которая изначально появилась в регионе Эмилия-Романья. В классической версии её начиняют мясом, но для более лёгкого варианта используется сыр. Овощной бульон — это универсальная основа, которая используется в итальянской кухне для приготовления множества блюд, сохраняя глубокий вкус и полезные свойства.

Как адаптировать рецепт под малый бюджет

Для экономии можно заменить тортеллини на более доступную пасту, например, макароны. Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту, разведённую водой. Свежий сельдерей заменим сушёным, а орегано можно исключить, если его сложно найти.

Можно ли замораживать и как хранить

Тортеллини в овощном бульоне ПП можно замораживать порционно в контейнерах. После размораживания разогревайте блюдо на слабом огне, чтобы сохранить текстуру пасты. Хранить в холодильнике не более 3 дней.

Советы для студентов

Студентам, у которых не всегда есть время на готовку, можно приготовить большую порцию тортеллини в овощном бульоне ПП и взять с собой в контейнере для обеда в университете. Чтобы сэкономить время и посуду, можно использовать одну кастрюлю для варки как овощей, так и тортеллини, добавляя пасту в бульон на последних стадиях приготовления.