Булгур — это цельная пшеница, предварительно пропаренная и дроблёная, которая варится быстро и сохраняет мягкую структуру. Он содержит меньше белка и фосфора, чем цельнозерновые каши, и хорошо переносится при ХПН и подагре. Благодаря низкому гликемическому индексу блюдо подходит и тем, кто следит за уровнем сахара.
Для приготовления возьмите 100 г булгура, 1 небольшую луковицу, 1 ст. л. растительного масла, щепотку куркумы и соль. Куркума придаёт не только цвет и аромат, но и обладает противовоспалительными свойствами, что особенно полезно при хронических заболеваниях. Лук при тушении становится сладковатым и делает вкус более насыщенным.
Нарежьте лук мелко и обжарьте на минимальном количестве масла до мягкости. Добавьте булгур и перемешайте, чтобы он впитал аромат масла и специй. Влейте 200 мл воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 10–12 минут до впитывания жидкости.
После приготовления дайте каше постоять под крышкой ещё 5 минут. Это улучшит текстуру и позволит крупинкам раскрыться. По желанию можно добавить немного зелени или каплю лимонного сока, чтобы освежить вкус.
Такой гарнир хорошо сочетается с овощами на пару, тушёной курицей или запечённой рыбой. Он сытный, но не тяжёлый, и помогает держать вес под контролем. Порция 150 г содержит около 180 ккал и не создаёт избыточной нагрузки на почки и обмен веществ.