Дюрюм — это тонкий рулет из лепёшки с начинкой. В адаптированном варианте блюдо можно включать в рацион даже при ХПН и подагре, если использовать отварное или запечённое мясо без лишнего жира и соли, а также овощи и лёгкий соус.
Для основы используйте лепёшку из рисовой или овсяной муки. В качестве начинки подойдёт отварная курица или индейка (~50–70 г), нарезанные овощи (огурец, салат, томат) и немного растительного йогурта с травами.
Разложите начинку на лепёшке, сверните рулетом и слегка прогрейте в сухой сковороде или чапатнице. Подавать можно сразу или брать с собой как перекус.
Такой дюрюм легко усваивается, не повышает уровень пуринов и содержит умеренное количество белка. Его можно включать в меню 1–2 раза в неделю.
Блюдо насыщает, не перегружая организм, и помогает контролировать вес, особенно если сочетать его с овощным салатом или лёгким гарниром.