Вот простой и вкусный рецепт эмпанадос на псевдомуке с картофельной начинкой 🌱🥟 — идеально для тех, кто избегает глютена или просто хочет попробовать что-то новое.
🧄 Ингредиенты
Для теста:
- 2 стакана псевдомуки (например, мука из амаранта, киноа или гречки)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/4 ч.л. куркумы (для цвета, по желанию)
- 1/4 стакана оливкового масла
- 1/2 стакана горячей воды (по необходимости — чуть больше)
Для начинки:
- 2 средние картофелины, отваренные и размятые
- 1/2 луковицы, мелко нарезанной
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1/2 ч.л. паприки
- Соль и перец по вкусу
- Немного зелени (укроп, петрушка)
👩🍳 Приготовление
- Тесто:
Смешайте псевдомуку, соль и куркуму. Добавьте масло и постепенно вливайте горячую воду, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Накройте и дайте постоять 15 минут. - Начинка:
Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета. Добавьте картофель, специи и зелень. Хорошо перемешайте и остудите. - Формирование:
Раскатайте тесто в кружочки (примерно 10 см в диаметре). В центр каждого положите ложку начинки, сложите пополам и защипите края. - Выпечка или жарка:
Выпекайте при 180°C около 20–25 минут до золотистой корочки или обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяности.
✨ Советы
- Можно добавить немного веганского сыра или обжаренных грибов в начинку.
- Подавайте с соусом: томатным, йогуртовым или гуакамоле.
Хочешь, я предложу вариант с другой начинкой — например, с чечевицей или шпинатом?