Базовое тесто
• Мука — 500 г
• Вода — 300–330 мл (теплая)
• Сухие дрожжи — 7 г (или 20 г прессованных)
• Соль — 10–12 г
• Оливковое масло — 3–4 ст. л.
Шаги
-
Дрожжи растворить в части воды, смешать с мукой, солью, маслом, остальной водой.
-
Замесить мягкое липковатое тесто.
-
Подъем 60–90 минут.
-
В форму (смазанную маслом) переложить тесто, расправить, дать подойти 30–40 минут.
-
Смешать 2 ст. л. масла и 2 ст. л. воды, пальцами сделать лунки, полить эмульсией, посыпать солью.
-
Выпечка: 220–230 °C, 18–25 минут.
Начинки/топпинги
• Розмарин и морская соль.
• Помидоры черри + орегано.
• Оливки и тимьян.
• Лук (карамелизированный).
• Картофель тонкими пластинками + розмарин.
• Вяленые томаты и каперсы.
• Сыр (моццарелла/пекорино) и травы.
• Чесночно-масляная эмульсия после выпечки.