Фрикадельковый суп «как будто с мясом»
Сытный, ароматный, а мозг думает — мясо!
🧆 Фарш для фрикаделек (на 2 порции):
✅ Рис (отварной или сырой) — 45 г
✅ Отварная куриная грудка — 25 г
✅ Сырая куриная грудка — 25 г
✅ Шпик (немного жира для сочности) — 15 г
✅ Кабачок (тёртый) — 25 г
✅ Лук — 15 г
✅ Чеснок — 4 г
✅ Соевый соус — 3 мл
🌿 Специи: кориандр, перец, хмели-сунели
💡 Курицу и шпик измельчить в блендере для плотности
🍲 Бульон и овощи:
🥔 Картофель (предварительно вымоченный и отваренный) — 90 г
🍚 Рис (для бульона) — 20 г
🍆 Баклажан (вымоченный, без кожуры) — 40 г
🥕 Морковь — 30 г
🍅 Помидор — 15 г (добавить в конце, для кислинки)
🌿 Лавровый лист — 1
🧂 Перец чёрный — по вкусу
📌 Вся вода с картофеля и баклажана сливается!
🔪 Как приготовить фрикадельковый суп «как будто с мясом»
-
Заранее отвари картофель, замочи баклажан (или замени кабачком)
-
В свежую воду добавить лавровый лист, довести до кипения
-
Всыпать рис → закипело → добавить фрикадельки
-
Через 5–7 мин — вымоченный баклажан и натёртую морковь
-
За 5 мин до конца — томат
-
По желанию — подать с ложкой домашнего майонеза и хлебцем
📊 БЖУК на 1 порцию (ориентировочно):
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Калории | ~500–520 ккал |
| Белки | ~20 г |
| Жиры | ~16 г |
| Углеводы | ~70 г |
| Калий | ~900–1000 мг (будет меньше из-за вымачивания) |
| Фосфор | ~270 мг |
💡 Как снизить калий и фосфор:
🔸 Слить воду после вымачивания картофеля и баклажана
🔸 Помидор — только мякоть, без семян и кожи
🔸 Сок от варки не использовать на второй день
✅ Рекомендации при ХПН 3Б:
– Суп можно есть на обед
– Остальные приёмы пищи в этот день сделать безбелковыми / овощными
– Можно заменить 25 г сырой грудки на изолят (10 г сухого + кабачок), тогда фосфор и калий снизятся
📝 Домашний хлеб или лепёшка из крахмала — идеально подойдёт к такому супу.
- Суп Гиппократа
- Kürbissuppe — Германия — суп из тыквы
- Minestrone con porro — Италия — овощной суп с пореем
- Leek and potato soup — Уэльс — крем-суп из лука-порея и картофеля
- Pastinakencremesuppe — Германия — крем-суп из пастернака
- Суп из брюквы с чечевицей и фетой
- Velouté de panais — Франция — крем-суп из пастернака
- Холодный суп с сельдереем и авокадо
- Суп-пюре из капусты и брокколи
💡 Как снизить калий и фосфор:
🔸 Слить воду после вымачивания картофеля и баклажана
🔸 Помидор — только мякоть, без семян и кожи
🔸 Сок от варки не использовать на второй день
✅ Рекомендации при ХПН 3Б:
– Суп можно есть на обед
– Остальные приёмы пищи в этот день сделать безбелковыми / овощными
– Можно заменить 25 г сырой грудки на изолят (10 г сухого + кабачок), тогда фосфор и калий снизятся
📝 Домашний хлеб или лепёшка из крахмала — идеально подойдёт к такому супу.
- Суп Гиппократа
- Kürbissuppe — Германия — суп из тыквы
- Minestrone con porro — Италия — овощной суп с пореем
- Leek and potato soup — Уэльс — крем-суп из лука-порея и картофеля
- Pastinakencremesuppe — Германия — крем-суп из пастернака
- Суп из брюквы с чечевицей и фетой
- Velouté de panais — Франция — крем-суп из пастернака
- Холодный суп с сельдереем и авокадо
- Суп-пюре из капусты и брокколи
Диетические комментарии
➡️ Рецепт подходит для ХПН: умеренные белки достигаются за счет «разбавления» мяса рисом и кабачком, что снижает азотистую нагрузку на почки.
➡️ Безопасный калий обеспечивается предварительным вымачиванием и отвариванием овощей.
➡️ Для подагры важно отсутствие пуринов в бульоне (мясо не варится долго в воде, которая затем потребляется как суп, основа супа — овощной отвар).
➡️ Для диабета значим контроль углеводов (картофель и рис учтены), а клетчатка овощей сглаживает гликемический ответ.
Полезные свойства
💚 Ингредиенты подобраны так, чтобы поддерживать организм мягко и деликатно.
💚 Рис в составе фрикаделек придает им нежность и легкость усвоения, что важно для ослабленного ЖКТ.
💚 Овощной бульон насыщает витаминами без перегрузки экстрактивными веществами.
Пищевая ценность (на 1 порцию):
калорийность ~500 ккал,
белки ~20 г, жиры ~16 г,
углеводы ~70 г (данные из таблицы в рецепте).
Диетические акценты
- Щадящая текстура (подходит при проблемах с жеванием).
- Низкий уровень фосфора (при замене части курицы на изолят или овощи).
- Иллюзия «мясного обеда» без вреда для диеты.
- Отсутствие добавленных фосфатов и консервантов.
Заключение
Пусть это блюдо принесёт спокойствие и ощущение заботы. Тёплый вкус помогает телу восстанавливаться, а мягкая консистенция супа дарит чувство сытости и уюта. Неспешный обед — это вклад в ваше внутреннее равновесие.
Источники
KDIGO (Dietary recommendations for CKD), ADA (Diabetes management), NKF (Kidney Kitchen).
SEO-блок
Title: Фрикадельковый суп «как будто с мясом» — рецепт при ХПН, подагре и диабете
Description: Сытный и безопасный суп с диетическими фрикадельками. Специальный рецепт для почек (ХПН) и при подагре. Низкий белок, безопасный калий.
Keywords: ХПН, подагра, диабет, лечебное питание, низкобелковый суп, фрикадельки с рисом
Tags: Для ХПН, Для подагры, Для диабета, Обед, Без соли