Список трёх блюд из баклажанов:
🌟 Намазка (Бабагануш)
✅ Запечь баклажаны, снять кожуру.
✅ Пробить с чесноком, лимонным соком, маслом, солью, перцем.
✅ Добавить зелень или тахини по желанию.
🌟 Салат из баклажанов
✅ Баклажаны нарезать, посолить, обжарить или запечь.
✅ Смешать с помидорами, перцем, луком, зеленью.
✅ Заправить маслом, лимонным соком, специями.
🌟 Овощная икра
✅ Баклажаны запечь или обжарить, измельчить.
✅ Протушить с луком, морковью, перцем, томатной пастой и специями.
💚 Отличный способ прибрать баклажаны вкусно и разнообразно! 😊
Вот два классических турецких рецепта с баклажанами:
🍆 Имам баялды (İmam bayıldı)
Тушёные баклажаны, фаршированные овощами и зеленью
Ингредиенты:
🔹 2 средних баклажана
🔹 1 крупная луковица
🔹 2–3 зубчика чеснока
🔹 2 помидора
🔹 Пучок петрушки
🔹 50 мл оливкового масла
🔹 Соль, чёрный перец, щепотка сахара
🔹 Немного лимонного сока
Приготовление:
- Баклажаны надрезать вдоль, не разрезая до конца. Замочить в подсоленной воде на 20 мин.
- Обсушить, слегка обжарить на оливковом масле со всех сторон, выложить в форму.
- Нарезать лук полукольцами, тушить с чесноком и нарезанными помидорами до мягкости. Добавить сахар, соль, перец, рубленую петрушку.
- Вложить овощную смесь внутрь баклажанов.
- Сбрызнуть лимонным соком, добавить пару ложек воды, накрыть фольгой.
- Запекать 40 минут при 180°C.
💚 Подаётся охлаждённым. Классика турецкой вегетарианской кухни.
🍆 Карныярык (Karnıyarık)
Запечённые баклажаны с фаршем в томатном соусе
Ингредиенты:
🔹 3 баклажана
🔹 200 г говяжьего фарша
🔹 1 луковица
🔹 2 помидора
🔹 1–2 зубчика чеснока
🔹 2 ст. л. томатной пасты
🔹 Соль, перец, паприка
🔹 Петрушка
🔹 Масло для жарки
Приготовление:
- Баклажаны надрезать, замочить в солёной воде, обсушить и обжарить до мягкости.
- Для начинки обжарить лук, добавить фарш, чеснок, специи, нарезанные помидоры и пасту. Тушить 10 мин.
- Выложить фарш в баклажаны, положить сверху ломтик помидора или перца.
- Влить немного воды или томатного сока в форму.
- Запекать 30–40 мин при 180°C.
🌿 Подаётся тёплым с рисом или лепёшками.
Оба блюда — типичные представители турецкой домашней кухни. Имам баялды — постный вариант, карныярык — мясной. Если нужно, адаптирую под твою диету (ХПН/преддиабет).