1. Пирог с сыром и курицей (ПП вариант)
Этот пирог готовится без масла и муки, на основе творога, что делает его богатым белком и отлично подходящим для ПП.
Ингредиенты (для формы диаметром 22-24 см):
Для теста (или можно использовать тонкое слоеное бездрожжевое тесто для более сытного варианта):
- Творог (обезжиренный или 5%) — 250 г
- Яйца — 2 шт.
- Отруби овсяные или молотые — 4-5 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Соль, специи по вкусу.
Для начинки:
- Куриное филе — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр (твердый, нежирный) — 100 г
- Соль, перец, травы (петрушка, укроп) — по вкусу.
- Натуральный йогурт или нежирная сметана — 2-3 ст. л. (для сочности).
Инструкция:
- Курицу: Филе отварить до готовности или обжарить без масла на антипригарной сковороде. Остудить и нарезать мелким кубиком.
- Лук: Мелко нарезать, можно обжарить до прозрачности или использовать свежим.
- Начинка: В миске смешать курицу, лук, натертый на крупной терке сыр, йогурт, соль, перец и зелень.
- Тесто: Творог протереть через сино или измельчить блендером. Добавить яйца, соль, перемешать. Всыпать отруби и разрыхлитель, замесить мягкое тесто. Оно будет слегка липнуть к рукам.
- Сборка: Форму застелить пергаментом. Распределить тесто по дну и бортам формы, формируя бортики.
- Выпечка: Выложить начинку на тесто. Разогреть духовку до 180°C. Выпекать пирог 30-40 минут до золотистого цвета.
- Подача: Дать пирогу немного остыть в форме. Подавать теплым или холодным.
2. Кабачковые вафли в вафельнице (ПП)
Идеальный быстрый завтрак или гарнир. Без муки, воздушные и очень нежные.
Ингредиенты (на 4-5 вафель):
- Кабачок (средний) — 1 шт. (около 300-400 г)
- Яйца — 2 шт.
- Овсяные хлопья быстрого приготовления — 4-5 ст. л.
- Сыр (твердый) — 50 г (по желанию, для корочки)
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, перец, зелень (укроп, петрушка) — по вкусу.
- Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Инструкция:
- Кабачки: Натереть кабачок на крупной терке, хорошо отжать сок руками. Это самый важный этап, иначе вафли будут мокрыми.
- Тесто: В миске смешать отжатые кабачки, яйца, чеснок, зелень, соль, перец. Добавить овсяные хлопья, разрыхлитель и натертый сыр. Тщательно перемешать. Дать постоять 5-7 минут, чтобы хлопья набухли.
- Выпечка: Разогреть вафельницу. Выкладывать тесто столовой ложкой на разогретую поверхность. Не накладывайте слишком много, иначе тесто вытечет.
- Готовность: Готовить 5-7 минут до золотистого цвета и плотной текстуры. Подавать сразу же, со сметаной или соусом «Дзадзики» из предыдущего набора.
3. Чуду со шпинатом
Тонкие лепешки с сочной начинкой — дагестанское блюдо, которое станет сытным обедом или ужином.
Ингредиенты (на 6-8 чуду):
Для теста:
- Кефир или простокваша — 250 мл
- Мука пшеничная — примерно 350-400 г
- Сода — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
Для начинки:
- Шпинат свежий — 400-500 г (или замороженный, разморозить и отжать)
- Творог или брынза/сулугуни — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (небольшая)
- Зелень (кинза, укроп) — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу.
Инструкция:
- Тесто: В кефир добавить соль и соду, перемешать. Постепенно вводить муку, замешивая мягкое, эластичное тесто. Накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-30 минут.
- Начинка: Шпинат мелко нарезать. Лук измельчить. Сыр/творог натереть на терке или размять. Смешать шпинат, лук, сыр, зелень, посолить и поперчить.
- Лепка: Тесто разделить на небольшие шарики. Каждый шарик раскатать в тонкую круглую лепешку.
- Начинка: На одну половину лепешки выложить начинку, накрыть второй половиной и плотно защипнуть края. Можно обрезать лишнее или сделать красивый фигурный край.
- Жарка: Разогреть сковороду (желательно сухую, без масла). Обжаривать чуду с двух сторон на среднем огне до золотистых пятен и готовности начинки (около 3-4 минут с каждой стороны). Смазывать готовые чуду кусочком сливочного масла по желанию.
4. Салат с огурцом, зеленым луком и яйцом (классический)
Предельно простой, свежий и витаминный салат. Готовится за 5 минут.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие — 2-3 шт. (около 300 г)
- Яйца отварные — 3-4 шт.
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Укроп/петрушка — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
- Сметана (10-15%) или натуральный йогурт — для заправки.
Инструкция:
- Нарезка: Огурцы нарезать тонкими полукольцами или кубиками. Яйца нарезать кубиками. Зеленый лук и зелень мелко порубить.
- Сборка: Все ингредиенты сложить в салатник.
- Заправка: Заправить сметаной или йогуртом, посолить, поперчить. Аккуратно перемешать.
Совет: Для пикантности можно добавить немного горчицы в заправку или редис.
Сочные биточки из кабачков
Соусы к эмпанадос
10 вариантов фаршированных кабачков в аэрогриле
Mexican empanadas