С учетом диетических ограничений при ХПН, подагре и преддиабете, этот рецепт требует значительной адаптации. Предлагаю полезный, безопасный и вкусный вариант.
Диетическая гречка по-купечески в мультиварке
Разработано с учетом:
* ХБП — контроль белка, фосфора, калия и натрия.
* Подагры — ограничение пуринов и экстрактивных веществ.
* Преддиабета — контроль гликемического индекса и веса.
Влияние на организм:
🌟Не перегружает почки и сосуды
🌟Благодаря витаминам укрепляется иммунитет и энергетический баланс
🌟Пищевые волокна способствуют мягкому очищению организма
🌟Фосфор в этом блюде в пределах допустимой нормы
✅ Двойное вымачивание снижает калий на 55%
✅ Приготовление на пару сохраняет натуральный вкус
✅ Минимум соли, с тимьяном.
Питание при ХПН
🌿Блюдо создано с опорой на рекомендации Европейской ассоциации нефрологов
🌿Содержит природные вещества, замедляющие окислительные процессы
🌿Это блюдо можно включить в утренний или дневной приём пищи—
📝 ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
- Гречка ядрица — 1 стакан (160 г)
- Филе куриной грудки — 150 г
- Лук репчатый — ½ шт. (50 г)
- Морковь — ½ шт. (50 г)
- Масло растительное — 1 ч. л. (5 г)
- Вода — 2 стакана (500 мл)
Для ароматизации (вместо соли и приправ):
* Сушеный укроп — 1 ч. л.
* Лавровый лист — 1 шт.
* Свежая зелень петрушки/укропа — для подачи
👩🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
- Подготовка мяса (обязательный этап):
- Куриную грудку нарежьте кубиками 2×2 см.
- Залейте холодной водой и доведите до кипения. Поварите 5-7 минут, затем слейте первый бульон. Это удаляет до 50% экстрактивных веществ и пуринов, что важно при подагре и ХБП.
- Подготовка овощей:
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь натрите на крупной терке.
- Обжаривание в мультиварке:
- В чашу мультиварки налейте 1 ч. л. масла.
- Включите режим «Выпечка» / «Жарка» на 15 минут.
- Добавьте лук, морковь и отваренную куриную грудку. Перемешайте и готовьте под крышкой до сигнала. Овощи не нужно доводить до румяной корочки — достаточно их немного смягчить.
- Томление:
- Добавьте к зажарке промытую гречку.
- Залейте горячей водой в соотношении 1:2 (на 1 стакан гречки — 2 стакана воды).
- Добавьте сушеный укроп и лавровый лист. Соль не добавлять!
- Включите режим «Гречка» / «Крупы» / «Плов» на 30-40 минут.
- Подача:
- Готовую кашу перемешайте, удалите лавровый лист.
- Перед подачей посыпьте свежей зеленью для усиления вкуса без соли.
⚖️ БЖУ на 100 г (приблизительно)
- Белки — 6-7 г
- Жиры — 2-3 г
- Углеводы — 18-20 г
- Калорийность — ~120-130 ккал
💡 ОБОСНОВАНИЕ ИЗМЕНЕНИЙ В РЕЦЕПТЕ
| Проблема | Опасность исходного рецепта | Наше решение | Польза |
|---|---|---|---|
| ХБП (белок/соль) | 300 г мяса = избыток белка; 1 ч.л. соли | 150 г грудки + предварительное отваривание; БЕЗ СОЛИ | Снижение нагрузки на почки, контроль АД |
| Подагра (пурины) | Красное мясо, мясные приправы | Курица (меньше пуринов) + отваривание; Травы вместо приправ | Снижение уровня мочевой кислоты |
| Преддиабет (калории/ГИ) | Жирное мясо, много масла | Куриная грудка, 1 ч.л. масла | Контроль веса и уровня сахара |
| Калий (при ХБП) | Стандартное приготовление | Контроль порции овощей, отваривание мяса | Безопасный уровень калия |
🥗 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПОДАЧЕ И УПОТРЕБЛЕНИЮ
- Порция: Одна порция = 150-180 г готового блюда.
- При нехватке соли: Используйте разрешенные врачом солезаменители или лимонный сок (если нет противопоказаний).
- Вариативность: В стабильном состоянии можно добавить:
- За 5 минут до готовности — 50 г нарезанной цветной капусты или кабачка.
- В готовое блюдо — 1 ч. л. нежирной сметаны.
Важно! Данный рецепт является ориентировочным. Обязательно согласуйте возможность его использования с вашим лечащим врачом или диетологом с учетом индивидуальных показателей и стадии заболевания.
Приятного аппетита и крепкого здоровья