1. Пицца в электродуховке
Тесто классическое: пшеничная мука 250 г, дрожжи, вода, масло, соль.
Тесто адаптированное: рисовая мука 150 г, кукурузная мука 50 г, крахмал 30 г, разрыхлитель, вода 150 мл, масло 1 ст. л.
Классическая начинка: томатный соус, сыр, колбаса/ветчина, грибы.
Адаптированная начинка: томатный соус без соли, овощи (кабачок, болгарский перец), немного адыгейского сыра.
БЖУК (100 г классическая): Б 9 • Ж 8 • У 25 • 210 ккал
БЖУК (100 г адаптированная): Б 3,5 • Ж 4 • У 23 • 145 ккал
2. Пицца в аэрогриле
Тесто: лучше брать тонкое бездрожжевое (рис+кукурузная мука).
Классическая начинка: курица, сыр, соус.
Адаптированная начинка: овощи запечённые, йогуртовый соус, немного зелени.
Совет: аэрогриль даёт хрустящую корочку снизу, мягче сверху.
3. Пицца в мультиварке
Тесто: рисовая мука 200 г, разрыхлитель, вода 150 мл, масло 1 ст. л.
Классическая начинка: грибы, ветчина, сыр.
Адаптированная начинка: кабачок, морковь, соус томатный.
БЖУК (100 г адаптированная): Б 3,0 • Ж 3,2 • У 22 • 130 ккал
Совет: мультиварка даёт мягкое тесто, почти как лепёшка.
4. Пицца в вафельнице (пицца-пирожок)
Тесто: рисовая мука 100 г, крахмал 30 г, вода 80 мл, масло 1 ч. л.
Классическая начинка: сыр+ветчина.
Адаптированная начинка: овощи+тыквенный соус.
БЖУК (100 г адаптированная): Б 2,5 • Ж 3,0 • У 20 • 115 ккал
Совет: получается с хрустящей корочкой и мягкой серединкой.
5. Пицца в чапатнице (тонкая лепёшка-основа)
Тесто: рисовая мука 150 г, вода 100 мл, масло 1 ч. л.
Классическая начинка: сыр, колбаса.
Адаптированная начинка: томатный соус, кабачок, зелень.
Совет: чапатница делает тонкий, мягкий корж, корочка будет, если держать дольше.
Как добиться мягкого теста
– Добавить немного крахмала (он делает структуру нежной).
– Выпекать при средней температуре (160–170 °С).
– Накрывать готовую пиццу полотенцем после выпечки.
Как получить хрустящую корочку
– Больше масла в тесто (1,5–2 ст. л.).
– Выпекать при высокой температуре (180–200 °С).
– Смазать корж маслом перед выпечкой.
– В аэрогриле или электродуховке держать чуть дольше для румяности.