Сравнение сыров по белку и фосфору (на 100 г):
🔹 Пармезан
– Белок: ~35–38 г
– Фосфор: ~680–700 мг
– Калий: ~150 мг
– Калорийность: ~400 ккал
🔹 Гауда
– Белок: ~25 г
– Фосфор: ~500–550 мг
– Калий: ~120 мг
– Калорийность: ~360 ккал
🔹 Адыгейский сыр
– Белок: ~18 г
– Фосфор: ~250–300 мг
– Калий: ~100 мг
– Калорийность: ~260–280 ккал
🔹 Рикотта
– Белок: ~9–11 г
– Фосфор: ~150–180 мг
– Калий: ~120 мг
– Калорийность: ~170–180 ккал
🔹 Маскарпоне
– Белок: ~4–5 г
– Фосфор: ~80–100 мг
– Калий: ~50–60 мг
– Калорийность: ~430–450 ккал
🌟 Вывод:
– Самые «тяжёлые» по фосфору: пармезан и гауда.
– Средний вариант: адыгейский.
– Лёгкие: рикотта и особенно маскарпоне.
💚 Маскарпоне даёт кремовую текстуру без лишней фосфорной нагрузки → его действительно выгодно использовать вместо твёрдого сыра.