Морковь — универсальный овощ, который при правильной подготовке (вымачивание, термическая обработка) становится основой для множества низкобелковых и щадящих блюд. Ниже — подборка рецептов, подходящих для лечебного и профилактического питания. Все блюда готовятся без мяса, с минимальным количеством белка, фосфора и калия.
1. Морковные кексы с корицей и апельсиновой цедрой
Ингредиенты (на 6 порций):
Морковь (вымачанная, натёртая) – 120 г
Рисовая или кукурузная мука – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Апельсиновая цедра – 1 ч. л.
Корица – ½ ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар или мёд – 1–2 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, выложите в силиконовые формочки и выпекайте при 180 °C около 25–30 минут. Подавайте с ложкой йогурта или нежирной сметаны.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 178 ккал
Белки: 6.6 г
Калий: 206 мг
Фосфор: 153 мг
2. Морковные вафли (в малобелковой вафельнице)
Ингредиенты:
Морковное пюре – 100 г
Рисовая мука – 50 г
Кокосовый напиток – 1 ст. л.
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты до однородного теста. Выпекайте в вафельнице до румяной корочки. Подавайте с фруктовым соусом — яблочным или апельсиновым.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 142 ккал
Белки: 2.1 г
Калий: 180 мг
Фосфор: 120 мг
3. Морковный торт (адаптированный)
Ингредиенты:
Морковь (тёртая) – 150 г
Смесь безглютеновой муки – 120 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Корица, мускатный орех – по вкусу
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Крем: йогурт или нежирная сметана + лимонный сок
Приготовление:
Смешайте ингредиенты для теста, выпекайте в форме при 180 °C около 35 минут. Остудите, украсьте кремом и, при желании, орехами (ограниченно).
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 195 ккал
Белки: 3.8 г
Калий: 210 мг
Фосфор: 145 мг
4. Морковное печенье с овсянкой
Ингредиенты:
Морковное пюре – 100 г
Овсяные хлопья – 80 г
Мёд или сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте ингредиенты, сформируйте печенье и выпекайте при 180 °C до золотистой корочки. Подавайте с тёплым напитком — идеально на завтрак.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 165 ккал
Белки: 4.2 г
Калий: 190 мг
Фосфор: 160 мг
5. Морковный пудинг
Ингредиенты:
Морковное пюре – 150 г
Рисовая крупа или манка – 30 г
Сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
Смешайте ингредиенты, выложите в форму и запекайте при 180 °C до схватывания. Подавайте с ягодным соусом.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 158 ккал
Белки: 2.5 г
Калий: 175 мг
Фосфор: 130 мг
6. Морковные лепёшки в чапатнице
Ингредиенты:
Морковное пюре – 100 г
Рисовая мука – 80 г
Соль – щепоть
Приготовление:
Замесите мягкое тесто, раскатайте и выпекайте в чапатнице или на сухой сковороде. Подавайте с йогуртовым или чесночным соусом.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: 150 ккал
Белки: 2.2 г
Калий: 160 мг
Фосфор: 120 мг
🧾 Примечание при ХПН:
- Все блюда низкобелковые, с пониженным содержанием калия и фосфора.
- Морковь предварительно вымачивается для снижения калия.
- Наиболее щадящие — вафли, лепёшки и пудинг.
- Кексы, печенье и торт — для редких случаев, например, праздников.
Рекомендуем также:
Растительное молоко
Куриные котлеты с овсянкой и зеленью в мультиварке
Хлеб на соде и кефире
Шаньги с сыром и яйцом
Адаптированный хлеб для ХПН 3Б
Диетические оладьи
Фруктовая пастила из яблок и банана
Пшённая каша с яблоком в мультиварке
Овсяные вафли с морковью и укропом
Запечённое филе индейки с овощами