Вот подробные рецепты яблочного зефира и пастилы — оба подходят для щадящего питания, особенно если использовать вымоченные яблоки и натуральные подсластители.
—
🍏 Яблочный зефир
Ингредиенты:
Яблоки (кисло-сладкие, очищенные) – 500 г
Сахар – 200 г (можно заменить на эритрит или стевию)
Яичный белок – 1 шт.
Агар-агар – 4 г
Вода – 100 мл
Ваниль – по желанию
Приготовление:
1. Яблоки очистите, нарежьте и запеките до мягкости (180 °C, 20–25 минут).
2. Пюрируйте в блендере, остудите. Добавьте половину сахара и взбейте до пышности.
3. Введите яичный белок и продолжайте взбивать до устойчивой массы.
4. Отдельно смешайте агар-агар с водой, доведите до кипения и варите 2 минуты, затем добавьте оставшийся сахар и варите ещё 3–4 минуты до сиропа.
5. Влейте горячий сироп в яблочную массу тонкой струйкой, взбивая миксером на высокой скорости 5–7 минут.
6. Отсадите зефир ложкой или кондитерским мешком на пергамент. Оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов до стабилизации.
7. При желании обсыпьте пудрой или кокосовой стружкой.
Пищевая ценность на 1 шт. (≈25 г):
Калорийность: ~45 ккал
Белки: 0.5 г
Жиры: 0.1 г
Углеводы: 10 г
Калий: ~60 мг
Фосфор: ~10 мг
🍎 Яблочная пастила (без сахара)
Ингредиенты:
Яблоки – 1 кг
Мёд или сироп топинамбура – 1–2 ст. л. (по желанию)
Корица – ½ ч. л. (по желанию)
Приготовление:
1. Яблоки очистите, нарежьте и запеките до мягкости (180 °C, 30 минут).
2. Пюрируйте в блендере до однородности. Добавьте мёд и корицу, если используете.
3. Выложите массу тонким слоем (5–7 мм) на силиконовый коврик или пергамент.
4. Сушите в духовке при 60–70 °C с приоткрытой дверцей 4–6 часов или в дегидраторе до эластичности.
5. Остудите, нарежьте полосками или сверните рулетиками.
Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность: ~80 ккал
Белки: 0.4 г
Жиры: 0.2 г
Углеводы: 19 г
Калий: ~110 мг
Фосфор: ~15 мг
Рекомендуем также:
Фруктовая пастила из яблок и банана
Тыквенная запеканка с яблоком и корицей
Пшённая каша с яблоком в мультиварке
Овсяные вафли с морковью и укропом
Диетические оладьи
Растительное молоко