Вот три разнообразных варианта начинки на любой вкус: классическая мясная, сырно-грибная для вегетарианцев и пикантная по-восточному.
Основной способ подготовки баклажанов (для всех вариантов):
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 крупных или 4-5 средних
- Соль — 1 ст. л.
- Оливковое или растительное масло — для смазывания
Инструкция:
- Баклажаны тщательно вымойте. Разрежьте их вдоль пополам.
- Пользуясь ножом и ложкой, аккуратно выньте мякоть с сердцевиной, оставив стенки толщиной около 0,5-1 см, чтобы получились «лодочки».
- Мякоть не выбрасывайте — она пойдет в начинку.
- Посолите лодочки изнутри и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите бумажным полотенцем.
- Смажьте лодочки растительным маслом и выложите на противень, застеленный пергаментом.
- Духовку разогрейте до 200°C. Запекайте лодочки 15-20 минут до легкой мягкости.
Вариант 1: Классические с мясным фаршем
Сытные и любимые всеми лодочки, которые могут быть как повседневным ужином, так и блюдом для гостей.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш (говяжий, свино-говяжий или куриный) — 400 г
- Мякоть баклажанов — от подготовленных лодочек
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт. (небольшая)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Твердый сыр — 80-100 г (для посыпки)
Приготовление:
- Лук и морковь мелко нарежьте. Мякоть баклажанов нарежьте кубиком.
- На разогретой сковороде с маслом обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и мякоть баклажана. Обжаривайте 5-7 минут.
- Добавьте фарш, разомните его вилкой и жарьте до изменения цвета.
- Влейте 50-100 мл воды, добавьте томатную пасту, чеснок, специи. Тушите под крышкой 10-15 минут.
- Наполните подготовленные лодочки остывшей начинкой, посыпьте тертым сыром.
- Запекайте при 180°C около 20-25 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.
Вариант 2: Сырно-грибные (вегетарианские)
Нежные, сливочные и с насыщенным грибным ароматом. Идеальная альтернатива мясным блюдам.
Ингредиенты для начинки:
- Шампиньоны или другие грибы — 300 г
- Мякоть баклажанов — от подготовленных лодочек
- Лук — 1 шт.
- Сливки 10-20% (или сметана) — 100 мл
- Сыр (моцарелла для тягучести + пармезан для вкуса) — 150 г
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль, перец, свежая зелень (петрушка, укроп)
- Растительное масло для жарки
Приготовление:
- Лук и грибы нарежьте мелким кубиком. Мякоть баклажанов также нарежьте.
- На сковороде обжарьте лук до мягкости, добавьте грибы и жарьте до испарения жидкости.
- Добавьте мякоть баклажана и обжаривайте еще 5-7 минут.
- Влейте сливки (или сметану), добавьте пропущенный через пресс чеснок, соль, перец и большую часть тертого сыра (оставьте немного для посыпки). Перемешайте, чтобы сыр начал плавиться. Снимите с огня, добавьте зелень.
- Наполните лодочки сырно-грибной начинкой, сверху посыпьте оставшимся сыром.
- Запекайте при 180°C 15-20 минут до золотистой сырной корочки.
Вариант 3: Пикантные с курицей и овощами по-восточному
Легкие, сочные с ярким азиатским акцентом благодаря соевому соусу и имбирю.
Ингредиенты для начинки:
- Куриное филе — 300 г
- Мякоть баклажанов — от подготовленных лодочек
- Перец болгарский — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 1 ч. л. (тертый)
- Соевый соус — 3-4 ст. л.
- Кунжутное масло — 1 ч. л. (в конце готовки)
- Кунжут и зеленый лук — для подачи
- Острый перец чили — по желанию
Приготовление:
- Куриное филе и мякоть баклажана нарежьте мелким кубиком. Лук и перец — соломкой.
- На хорошо разогретой сковороде с небольшим количеством масла быстро обжарьте курицу до белка.
- Добавьте лук, имбирь и чеснок, обжаривайте 1-2 минуты. Затем добавьте перец и мякоть баклажана. Жарьте на сильном огне 5-7 минут, помешивая.
- Влейте соевый соус, дайте ему немного выпариться. Снимите с огня, добавьте кунжутное масло и перемешайте.
- Наполните лодочки начинкой. Сверху можно не посыпать сыром, чтобы сохранить восточный стиль, или добавить немного кунжута перед запеканием.
- Запекайте при 180°C около 15 минут. Подавайте, посыпав зеленым луком и кунжутом.
Общий совет: Подавайте все лодочки горячими, с свежим хлебом или как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита