Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 крупных (удлиненной формы)
- Помидоры — 2-3 шт. (или 2-3 ст. л. томатной пасты)
- Чеснок — 4-6 зубчиков
- Майонез (или сметана для ПП-версии) — 3-4 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
- Зелень свежая (петрушка, укроп, кинза) — небольшой пучок
Для маринада (опционально, для более пикантного вкуса):
- Уксус 9% (или яблочный) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
Пошаговая инструкция:
- Подготовка баклажанов: Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль пластинами толщиной около 0,7-1 см. Посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы выделился горький сок. Затем промойте и хорошо обсушите бумажными полотенцами.
- Обжарка: Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжаривайте пластины баклажанов с двух сторон до золотистой, румяной корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
- Приготовление соуса:
- Способ 1 (со свежими помидорами): Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и разомните в пюре вилкой или блендером.
- Способ 2 (с томатной пастой): Смешайте томатную пасту с 2-3 ст. л. воды.
- В томатную основу добавьте майонез (или сметану), выдавите чеснок, добавьте мелко рубленую зелень, соль, перец и, если используете, уксус и сахар. Тщательно перемешайте.
- Сборка: Каждую обжаренную и остывшую пластину баклажана обильно смажьте приготовленным соусом.
- Подача: Выложите баклажаны «Тещин язык» друг на друга, дайте им немного пропитаться (15-20 минут) и подавайте к столу.