Чечевичный хумус — это прекрасная диетическая альтернатива традиционному нутовому. Он получается более нежным, легким и готовится быстрее.
Рецепт: Диетический хумус из чечевицы
Этот хумус богат белком и клетчаткой, обладает нежным вкусом и низкой калорийностью.
Ингредиенты (на 4-6 порций):
- Чечевица красная — 1 стакан (200 г)
- Кунжутная паста (тахини) — 1.5-2 ст. л. (можно заменить на 2 ст. л. молотого кунжута)
- Лимонный сок — из 1/2 крупного лимона (3-4 ст. л.)
- Чеснок — 1-2 зубчика (по вкусу)
- Оливковое масло — 1 ч. л. (опционально, для подачи)
- Зира (кумин) — 1 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Вода — 50-100 мл (для нужной консистенции)
- Специи по вкусу: паприка (сладкая или копченая), черный перец.
Пошаговая инструкция:
- Приготовьте чечевицу. Тщательно промойте красную чечевицу. Залейте ее водой в соотношении 1:2 (1 стакан чечевицы на 2 стакана воды). Варите на среднем огне без крышки 10-15 минут, пока чечевица не разварится и не впитает воду. Не солите во время варки! Соль сделает чечевицу жестче. В конце приготовления снимите ложкой пену, если она есть. Дайте чечевице немного остыть.
- Подготовьте специи. Для раскрытия аромата зиру (кумин) можно слегка прогреть на сухой сковороде 1-2 минуты до появления аромата.
- Смешайте в блендере. В чашу блендера переложите остывшую чечевицу, добавьте тахини, лимонный сок, зиру, чеснок и щепотку соли.
- Измельчайте. Взбивайте массу, постепенно добавляя чистую холодную воду, пока не достигнете желаемой гладкой и кремовой консистенции. На это уйдет 3-5 минут.
- Попробуйте и доведите до вкуса. Обязательно попробуйте хумус. Добавьте еще соли, лимонного сока или специй, если это необходимо.
- Подавайте. Переложите хумус в тарелку, сделайте углубление ложкой. При подаче можно сбрызнуть оливковым маслом (это добавит вкуса, но и калорий), посыпать паприкой, рубленой петрушкой или кунжутом.
С чем есть диетический хумус:
- Овощные палочки: огурец, морковь, сладкий перец, сельдерей.
- Цельнозерновые хлебцы или крекеры.
- Листья салата (как макание).
- Как полезный соус к мясу или рыбе-гриль.
Почему этот хумус диетический?
- Красная чечевица: Быстро варится, содержит много белка и клетчатки, мало жира.
- Минимум масла: В основе — сама чечевица, а не масло, как во многих классических рецептах.
- Тахини в меру: Хотя тахини полезная, она калорийна. Мы используем ее немного для вкуса и аромата.
- Натуральные ингредиенты: Никаких майонезов или сливочных сыров.
Гречка по-купечески в мультиварке
Запеканка капустная с адыгейским сыром (в мультиварке)
Шаньги с картошкой
10 яблочных супов
10 рецептов кишей с кабачками
10 грушевых закусок