Хрустящие чуррос с пряным овощным соусом — оригинальная подача знакомой выпечки в пикантном стиле.
Ингредиенты (на 4 порции)
🌿 Для чуррос:
- Вода — 250 мл
- Сливочное масло — 100 г
- Мука — 150 г
- Соль — щепотка
- Сахар — 1 ст. л. (по желанию)
- Яйцо — 1 шт.
- Масло растительное — ~500 мл (для фритюра)
- Сахарная пудра с корицей — для обсыпки
🌿 Для овощного соуса:
- Помидоры — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук — 1/2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Винный уксус — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — по вкусу
Приготовление чуррос
- В кастрюле нагрейте воду с маслом, солью и сахаром. Доведите до кипения.
- Снимите с огня, всыпьте муку и быстро перемешайте до гладкого теста.
- Верните на слабый огонь на 1–2 мин., чтобы подсушить массу. Остудите 5–7 мин.
- Вмешайте яйцо до однородности.
- Переложите тесто в кондитерский мешок со звездчатой насадкой.
- Разогрейте масло до 170–180 °C.
- Выдавливайте полоски 10–15 см прямо в масло и жарьте по 2–3 мин с каждой стороны до золотистого цвета.
- Выложите на бумагу и обваляйте в сахарной пудре с корицей.
Приготовление овощного соуса
- Помидоры ошпарьте и снимите кожицу. Перец очистите.
- Овощи нарежьте кубиком, чеснок пропустите через пресс.
- В сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте чеснок и перец, готовьте 5 мин.
- Добавьте помидоры и тушите 10–15 мин до мягкости и загустения.
- В конце добавьте уксус, соль, перец и зелень. При желании пюрируйте блендером.
Подача
Горячие чуррос обсыпьте сахарной пудрой с корицей. Соус подайте отдельно в пиале — тёплым или охлаждённым.
💡 Советы:
- Нет мешка — используйте прочный пакет с отрезанным уголком.
- Хотите острее — добавьте немного чили, каперсы или маслины.
- Подавайте как закуску к аперитиву или оригинальное блюдо фуршета.