Шницель с картофельным салатом — классика, которая всегда уместна: хрустящая корочка, сочное мясо и лёгкий гарнир. Этот рецепт предлагает два варианта приготовления — традиционный и в маринаде для особой мягкости и аромата.
Шницель (на 4 порции):
- Индейка, курица или молочная телятина — 4 куска
- Мука — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Панировочные сухари — 150 г
- Водка — 50 мл
- Масло растительное или гхи — для жарки
Для версии с маринадом:
- Молоко, кефир или сыворотка — по количеству, чтобы покрыть мясо
- Паприка, куркума
- Сухой чеснок и другие специи по вкусу
Для подачи (по желанию):
- Лимон
- Анчоусы — 4 шт.
- Каперсы — 4 шт.
Приготовление:
- Мясо слегка отбейте и посолите.
- Если используете маринад, залейте мясо молочной основой со специями и оставьте на 1–2 часа.
- Обваляйте каждый кусок в муке, затем в яйце с добавлением водки и в панировочных сухарях.
- Обжарьте на среднем огне в достаточном количестве масла до золотистой корочки.
- Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Подавайте с ломтиком лимона, анчоусом и каперсом — или с классическим картофельным салатом.
Результат:
Шницель получается нежным внутри и хрустящим снаружи. Вариант с маринадом даёт более мягкую текстуру и насыщенный вкус.
10 рецептов квашеной и корейской капусты
Запечённое филе индейки с овощами
Подлива из капусты с томатом
Домашний хлеб без заморочек \
10 кабачковых салатов
Домашняя пита на сковороде