🥔 РУССКИЙ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ: Оливье в диетическом стиле
🎯 Классика, адаптированная для здоровья!
⭐ Безопасная версия любимого салата
⭐ Без майонеза, горошка и солёных огурцов
⭐ Идеально при ХБП, подагре и преддиабете
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
Основные компоненты:
🥔 Картофель — 200 г (или батат 150 г)
🥕 Морковь — 100 г
🥒 Огурец свежий — 100 г
🌿 Зелёный лук — 2-3 пера
🌿 Укроп свежий — 3 веточки
🍋 Лимон — 1/2 шт. (сок)
Для лёгкой заправки:
🫒 Оливковое масло — 1 ч.л.
🌿 Горчица дижонская — 1/2 ч.л. (опционально)
⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу
🌿 Свежий укроп — для аромата
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка овощей (важный этап!):
✨ Картофель и морковь ОЧИСТИТЬ от кожуры
✨ Нарезать крупными кусками
✨ Залить ХОЛОДНОЙ водой, довести до кипения
✨ Варить до мягкости (20-25 минут)
✨ Остудить и нарезать аккуратными кубиками
2. Подготовка свежих ингредиентов:
✨ Огурец нарезать кубиками аналогичного размера
✨ Зелёный лук и укроп мелко нарезать
✨ Соединить все компоненты в салатнице
3. Заправка и сборка:
✨ Приготовить заправку: масло + лимонный сок + укроп
✨ Аккуратно заправить салат
✨ Дать настояться 10-15 минут
✨ Подавать охлаждённым
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Классический»:
➡️ Подать в прозрачной салатнице
➡️ Украсить веточками укропа
➡️ Посыпать зелёным луком
➡️ Рядом — ломтики лимона
Вариант «Порционный»:
➡️ Использовать формовочное кольцо
➡️ Выложить аккуратную башенку на тарелку
➡️ Украсить лепестками моркови
➡️ Полить маслом с лимонным соком
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ✅ КАРТОФЕЛЬ рекомендуется ВЫМАЧИВАТЬ! Очищенный и нарезанный картофель залить водой на 4-12 часов для снижения калия на 50-70%. Батат также желательно вымачивать 2-4 часа.
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: обязательно вымачивать картофель, батат предпочтительнее
➡️ При отёках: не солить, использовать больше зелени и лимонного сока
➡️ При преддиабете: батат вместо картофеля, порция 150 г
➡️ Для гостей: добавить отварное яйцо и ложку йогурта
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 3.5 г
⚡ Жиры: 2 г
⚡ Углеводы: 26 г
⚡ Ккал: 140
⚡ Калий: ~350 мг (после вымачивания ~180 мг)
⚡ Фосфор: ~80 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Картофель/батат: сложные углеводы, энергия (после вымачивания — безопасно)
➡️ Морковь: бета-каротин, антиоксиданты
➡️ Огурец: гидратация, мочегонный эффект
➡️ Лимонный сок: витамин С, замена соли
💡 СЕКРЕТЫ УСПЕХА:
➡️ Овощи для варки резать крупно — меньше потери питательных веществ
➡️ Остужать отдельно друг от друга
➡️ Резать кубиками одного размера — эстетично и удобно
➡️ Заправлять непосредственно перед подачей
🌟 Знакомый вкус без вреда для здоровья! Идеален как самостоятельное блюдо или гарнир.
Салат с грушей и редисом
Куриные котлеты в мультиварке
Свиные отбивные с сыром
10 рецептов с укропом
10 капустных гарниров