Постный борщ

🌿Иногда самые простые блюда становятся тихим островком поддержки. Они возвращают ощущение устойчивости, когда тело устало, а мысли ищут передышку.

🌿Постный борщ без свеклы — полезный и безопасный рецепт для диеты при заболеваниях почек, подагре и преддиабете.

🌿Для подагры важно отсутствие пуринов и мягкий термический режим. Постный борщ без свеклы помогает мягко выводить лишнюю мочевую кислоту и снижать нагрузку на почки.

🎯 Постный борщ без свеклы и картофеля — знакомый вкус без вреда для здоровья

💡Этот продукт естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания. Постный борщ не раздражает слизистые и сохраняет водно-солевой баланс. 💡Мягкий, богатый овощной вкус позволяет использовать его в ежедневном меню, напоминая о любимом вкусе детства, но в безопасном диетическом формате.

Это адаптированная классика, созданная с заботой о тех, кому противопоказаны свёкла и картофель (основные источники высокого калия и сахаров в традиционном борще). Благодаря пассеровке овощей и натуральной томатной заправке, мы получаем насыщенный, согревающий суп с приятной кислинкой, который дарит минимум нагрузки на почки.

💚 Постный борщ без свеклы — ингредиенты (на 4 порции)

Основные компоненты:

• 🥬 Капуста белокочанная — 400 г
• 🥕 Морковь — 200 г
• 🧅 Лук репчатый — 1 крупная луковица
• 🍅 Томаты свежие — 2 шт. (или томатная паста 1 ст.л.)
• 🌿 Сельдерей стеблевой — 2 стебля
• 🌿 Корень петрушки — 50 г (опционально для насыщенности)
• 💧 Вода — 2 литра

Для ароматной заправки:

• 🫒 Оливковое масло — 2 ст.л. (для пассеровки)
• 🌿 Укроп свежий — 1 пучок
• 🌿 Петрушка — 5-6 веточек
• 🍋 Лимонный сок — 1 ст.л. (для кислинки вместо уксуса)
• 🌿 Лавровый лист — 1 шт.
• ⚫ Перец чёрный горошком — 5-6 шт.

👨‍🍳 Постный борщ — технология приготовления

1. Подготовка овощей:
   • ✨ Капусту нашинковать соломкой.
   • ✨ Морковь натереть на крупной тёрке.
   • ✨ Лук нарезать мелкими кубиками.
   • ✨ Сельдерей нарезать тонкими полукольцами.
   • ✨ Томаты обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
2. Приготовление супа:
   • ✨ В кастрюле разогреть оливковое масло, пассеровать лук 2 минуты.
   • ✨ Добавить морковь и сельдерей, готовить 5 минут.
   • ✨ Добавить томаты, тушить 3 минуты.
   • ✨ Влить воду, довести до кипения.
   • ✨ Добавить капусту, варить 15 минут.
   • ✨ В конце добавить лавровый лист и перец горошком.
3. Финальные штрихи:
   • ✨ Снять с огня, удалить лавровый лист.
   • ✨ Добавить измельчённую зелень и лимонный сок.
   • ✨ Накрыть крышкой, дать настояться 15 минут, чтобы суп «дошёл» и набрал аромат.

🌿 Добавь зелень в самый конец — пусть она не сварится, а вдохнёт. Аромат трав напомнит, что всё живое. Травы не просто украшают, они заканчивают фразу. Когда кухня наполняется ароматом — значит, всё получилось.

⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию)

• ⭐ Белки: 3 г
• ⭐ Жиры: 3 г
• ⭐ Углеводы: 15 г
• ⭐ Ккал: 90
• ⭐ Калий: ~350 мг
• ⭐ Фосфор: ~60 мг

🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА

• ➡️ Капуста: Витамин С, клетчатка, обладает детокс-свойствами.
• ➡️ Морковь: Источник бета-каротина и антиоксидантов.
• ➡️ Томаты: Источник ликопина (антиоксидант), дает натуральную легкую кислинку вместо уксуса.
• ➡️ Сельдерей: Обладает мягким мочегонным эффектом и очень низкой калорийностью.

💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ

По вымачиванию: ❌ Вымачивание НЕ требуется! Все овощи в этом супе содержат умеренное количество калия и не нуждаются в дополнительной обработке.

• ➡️ При ХБП: безопасный вариант без свёклы и картофеля — минимальная нагрузка.
• ➡️ При отёках: не солить, использовать лимонный сок и свежую зелень.
• ➡️ При преддиабете: отличный низкогликемический суп, богатый клетчаткой.
• ➡️ Для сытности: добавить отварной рис (для гостей), но не фасоль (высокое содержание пуринов и фосфора).

ОСОБЕННОСТИ РЕЦЕПТА: Отсутствие свёклы снижает нагрузку на почки, отсутствие картофеля обеспечивает минимум калия. Натуральная томатная кислинка заменяет уксус.

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• ⚠️ Индивидуальная непереносимость: Избыток капусты может вызывать метеоризм.
• ⚠️ При гастрите: Помидор стоит добавлять с осторожностью, если есть обострение.
• ⚠️ Несоблюдение диеты при ХПН повышает риск уремии и гиперкалиемии.

Главная цель — сохранить вкус при минимальной нагрузке, помогая организму работать спокойно. Ароматный, согревающий суп, который напомнит вкус детства без вреда для здоровья!

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА САЙТЕ:

• Салат из корня сельдерея, банана и яблока
• Подлива из капусты с томатом