Капустный суп с рисом и укропом

🌿Баланс рациона — ключевой принцип лечебного питания.

🌿Капустный суп с рисом — диетический рецепт, подходящий при ХПН, подагре и диабете — питательный, но лёгкий.

🌿Для диабета значим плавный углеводный профиль и отсутствие сахара. Капустный суп с рисом создан с учётом низкого содержания фосфора, калия и пуринов.

🎯 Капустный суп с рисом и укропом — идеален для разнообразия меню

💡Этот рецепт естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания. Капустный суп с рисом не раздражает слизистые и сохраняет водно-солевой баланс.

💡Сытный, лёгкий вкус позволяет использовать его в ежедневном меню, давая необходимое чувство насыщения без белковой или минеральной перегрузки.

Это классический, домашний суп, который мы адаптировали для диеты с умеренными ограничениями. Рис делает его сытным, а обилие капусты и укропа — ароматным и полезным. Ключ к безопасности этого супа — обязательное вымачивание риса, которое значительно снижает содержание фосфора и калия, позволяя насладиться любимым блюдом даже при ХБП.

💚 Капустный суп с рисом — ингредиенты (на 3-4 порции)

Основные компоненты:

• 🥬 Капуста белокочанная — 300 г
• 🍚 Рис белый — 50 г (3 ст.л., тщательно промытый)
• 🥕 Морковь — 150 г
• 🧅 Лук репчатый — 1 шт.
• 🌿 Укроп свежий — 1 большой пучок
• 💧 Вода — 1,5 литра

Для ароматной заправки:

• 🫒 Оливковое масло — 1 ст.л.
• 🌿 Петрушка — 3-4 веточки
• 🍋 Лимонный сок — 1 ч.л.
• ⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу
• 🌿 Лавровый лист — 1 шт.

👨‍🍳 Капустный суп с рисом — технология приготовления

1. Подготовка риса (важный этап!):
   • ✨ Рис тщательно промыть до чистой воды.
   • ✨ ЗАЛИТЬ ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ НА 1-2 ЧАСА.
   • ✨ Слить воду перед добавлением в суп. Это снизит содержание фосфора и калия до безопасного уровня.
2. Подготовка овощей:
   • ✨ Капусту нашинковать соломкой.
   • ✨ Морковь натереть на крупной тёрке.
   • ✨ Лук нарезать мелкими кубиками.
   • ✨ Укроп мелко нарезать.
3. Приготовление супа:
   • ✨ В кастрюлю налить воду, довести до кипения.
   • ✨ Добавить промытый и вымоченный рис, варить 10 минут.
   • ✨ Добавить морковь и лук, варить 5 минут.
   • ✨ Добавить капусту и лавровый лист, варить 7-10 минут.
   • ✨ Снять с огня, добавить укроп, петрушку и лимонный сок.

🕰 Теперь остаётся только ждать, и в этом — вся мудрость. Хорошие блюда не спешат, они доходят, как стихи. Чем дольше ждёшь, тем глубже будет вкус. Иногда лучшее, что можно сделать — ничего.

🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

Вариант «Домашний уют»:

• ➡️ Подать в глубокой керамической миске.
• ➡️ Украсить веточкой укропа, сбрызнуть оливковым маслом.
• ➡️ Подавать с подсушенным безбелковым хлебом.

Вариант «Легкий обед»:

• ➡️ Использовать неглубокую тарелку, чтобы контролировать порцию.
• ➡️ Добавить ложку натурального йогурта (опционально, если нет строгих ограничений по фосфору).

⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию)

• ⭐ Белки: 3 г
• ⭐ Жиры: 2 г
• ⭐ Углеводы: 20 г
• ⭐ Ккал: 110
• ⭐ Калий: ~280 мг
• ⭐ Фосфор: ~75 мг (снижен за счет вымачивания риса)

🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА

• ➡️ Капуста: Витамин С, клетчатка, противовоспалительные свойства.
• ➡️ Рис: Легкоусвояемые углеводы, дает энергию без тяжести.
• ➡️ Морковь: Бета-каротин, улучшает зрение.
• ➡️ Укроп: Улучшает пищеварение, успокаивает желудок.

💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ

По вымачиванию: ✅ РИС РЕКОМЕНДУЕТСЯ ВЫМАЧИВАТЬ 1-2 часа! Это снижает содержание фосфора и калия. Капуста и другие овощи в вымачивании не нуждаются.

ОСОБЕННОСТИ РИСА ПРИ ХБП: Белый рис содержит меньше фосфора, чем бурый. После вымачивания теряет до 30% минералов. Дает чувство сытости без белковой нагрузки.

• ➡️ При ХБП 3-4 ст.: ограничить рис до 1-2 ст.л. на кастрюлю.
• ➡️ При ХБП 5 ст./диализе: рекомендуется исключить рис или заменить на лапшу ширатаки.
• ➡️ При преддиабете: белый рис предпочтительнее бурого в данном контексте, так как его порция контролируется.

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• ⚠️ При строгой бессолевой диете — контролировать количество (не солить!).
• ⚠️ При диабете 2 типа — строго ограничить порцию из-за содержания риса (углеводы).
• ⚠️ При обострении панкреатита — употреблять только протёртый вариант супа.

Главная цель — сохранить вкус при минимальной нагрузке, помогая организму работать спокойно. Сытный и ароматный суп, который согреет и насытит без лишней нагрузки на почки!

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА САЙТЕ:

• 10 видов капустных котлет
• Праздничный мясной салат с курицей