Щавелево-капустный суп при ХПН, подагре и преддиабете

🌿Формулировки рецепта основаны на научных публикациях по диетотерапии при ХБП.

🌿Щавелево-капустный суп — полезный и безопасный рецепт для диеты при заболеваниях почек, подагре и преддиабете.

🌿Каждый приём пищи должен поддерживать стабильный уровень сахара и электролитов. Щавелево-капустный суп помогает мягко выводить лишнюю мочевую кислоту и снижать нагрузку на почки.

🎯 Щавелево-капустный суп — весенний, освежающий, белковый

💡Этот рецепт естественно вписывается в концепцию щадящего лечебного питания. Щавелево-капустный суп не раздражает слизистые и сохраняет водно-солевой баланс.

💡Лёгкий, кислый вкус позволяет создать освежающий акцент в меню, а белок без фосфора делает его идеальным выбором для почечной диеты.

Это классический весенний суп, адаптированный для нашего диетического стола. Мы используем яичные белки как идеальный источник протеина, который необходим, но не содержит фосфора (в отличие от желтка). Суп идеально сбалансирован: легкая капуста, яркий щавель и минимум жиров. Он отлично подходит для употребления как в теплом, так и в холодном виде (как окрошка).

💚 Щавелево-капустный суп — ингредиенты (на 3-4 порции)

Основные компоненты:

• 🥬 Капуста белокочанная — 250 г
• 🍃 Щавель свежий — 100 г
• 🥚 Белки яичные — 3 шт. (источник идеального белка)
• 🥕 Морковь — 100 г
• 🧅 Лук зелёный — 5-6 перьев (для подачи)
• 💧 Вода — 1,5 литра

Для освежающей заправки:

• 🌿 Укроп свежий — 1 пучок
• 🌿 Петрушка — 3-4 веточки
• 🍋 Лимонный сок — 2 ч.л. (для баланса вкуса)
• ⚫ Перец чёрный молотый — по вкусу

👨‍🍳 Щавелево-капустный суп — технология приготовления

1. Подготовка капусты (обязательный этап!):
   • ✨ Капусту нашинковать соломкой.
   • ✨ ВЫМАЧИВАТЬ 1-2 часа в холодной воде. Это снизит содержание калия и гоитрогенов.
   • ✨ Слить воду, промыть.
2. Подготовка белковой составляющей:
   • ✨ Яичные белки слегка взбить вилкой.
   • ✨ Добавить 1 ст.л. холодной воды, перемешать до однородности.
   • ✨ Оставить на время приготовления супа.
3. Приготовление супа:
   • ✨ В кастрюлю налить воду, довести до кипения.
   • ✨ Добавить вымоченную капусту и морковь, варить 10 минут.
   • ✨ Щавель нарезать, добавить в суп. Варить 2 минуты после закипания (не дольше).
   • ✨ Тонкой струйкой влить взбитые белки, постоянно помешивая, чтобы образовались хлопья.
   • ✨ Сразу снять с огня.

🌿 Добавь зелень в самый конец — пусть она не сварится, а вдохнёт. Аромат трав напомнит, что всё живое. Укроп и петрушка любят тишину — не мешай им говорить. Когда кухня наполняется ароматом — значит, всё получилось.

🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ

Вариант «Тёплый весенний»:

• ➡️ Подать в глубокой суповой тарелке, посыпать зелёным луком и укропом.
• ➡️ Добавить ложку натурального йогурта или мягкого протертого творога.

Вариант «Холодная окрошка»:

• ➡️ Охладить суп в холодильнике 2-3 часа.
• ➡️ Подать в прозрачном бокале, украсив кубиками огурца (опционально) и веточкой петрушки.

⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию)

• ⭐ Белки: 6 г
• ⭐ Жиры: 0,5 г
• ⭐ Углеводы: 8 г
• ⭐ Ккал: 60
• ⭐ Калий: ~320 мг
• ⭐ Фосфор: ~45 мг (очень низкий)

🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА

• ➡️ Яичный белок: Идеальный источник белка (протеина) без фосфора.
• ➡️ Щавель: Витамин С, железо, придает необходимый кислый акцент.
• ➡️ Капуста: Клетчатка, витамины группы В, поддерживает чистоту кишечника.
• ➡️ Зелёный лук: Фитонциды, витамин К, поддерживает иммунитет.

💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ

По вымачиванию: ✅ КАПУСТУ РЕКОМЕНДУЕТСЯ ВЫМАЧИВАТЬ 1-2 часа! Это особенно важно при использовании щавеля, который сам содержит оксалаты.

• ➡️ При ХБП: идеальное сочетание — белок без фосфора, контролируемый калий.
• ➡️ При подагре: щавель содержит пурины (хоть и в умеренном количестве), поэтому порцию строго контролировать.
• ➡️ При преддиабете: низкоуглеводный вариант супа.

🚫 ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ

• ⚠️ При гастрите/язве: исключить щавель — слишком высокая кислотность.
• ⚠️ При оксалатных камнях: строго ограничить щавель (оксалаты).
• ⚠️ Аллергия: исключить при непереносимости яичного белка.
• Несоблюдение диеты при ХПН повышает риск уремии и гиперкалиемии.

Главная цель — сохранить вкус при минимальной нагрузке, помогая организму работать спокойно. Лёгкий весенний суп, который насытит белком и порадует свежим вкусом!

---

---

За лечением обращайтесь к своему домашнему врачу, а этот сайт для кулинарных рецептов и мы не несем ответственности за ваше здоровье.

Полезные ссылки

ОСНОВНЫЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ХПН, диабет, подагра)

• NKF — National Kidney Foundation
• KDIGO — Global Guidelines for Chronic Kidney Disease

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ НА САЙТЕ:

• Праздничный картофельный салат
• Хлеб без замеса