🎯 Без сахара, без желатина, без яиц!
⭐ Идеально для диетического питания
⭐ Натуральная сладость из яблок
⭐ Воздушная текстура без химических добавок
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15-20 шт):
Основные компоненты:
🍎 Яблоки зелёные — 500 г (3-4 шт)
🌱 Агар-агар — 4 г (1 ч.л. с горкой)
💧 Вода для агар-агара — 100 мл
🍯 Сироп топинамбура/агавы — 2 ст.л. (опционально)
🍋 Лимонный сок — 1 ч.л.
Для посыпки и ароматизации:
🌾 Кукурузный крахмал — 3-4 ст.л.
🌾 Кокосовая стружка — 2 ст.л.
🌿 Корица молотая — 1/2 ч.л.
🌿 Ванильный экстракт — 1/2 ч.л.
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка яблочного пюре:
✨ Яблоки вымыть, разрезать на четвертинки
✨ Удалить сердцевину с семенами
✨ Запекать в духовке при 180°C 25-30 минут до мягкости
✨ Очистить от кожуры, протереть через сито
✨ Должно получиться ~200 г густого пюре
2. Приготовление агар-агара:
✨ Агар-агар залить водой, оставить на 10 минут
✨ Довести до кипения, варить 1 минуту при помешивании
✨ Остудить до 70-80°C
3. Сборка зефира:
✨ Яблочное пюре взбивать миксером 5-7 минут до светлого цвета
✨ Тонкой струйкой вливать сироп топинамбура и агар-агар
✨ Продолжать взбивать 10-15 минут до густой пены
✨ Масса должна держать форму и не стекать с венчиков
4. Формовка и сушка:
✨ Противень застелить пергаментом
✨ Посыпать смесью крахмала и кокосовой стружки
✨ Отсадить зефир кондитерским мешком или ложкой
✨ Оставить сушиться при комнатной температуре на 12-24 часа
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Вариант «Классический»:
➡️ Подать на деревянной доске
➡️ Посыпать смесью крахмала и корицы
➡️ Украсить тонкими дольками сушёного яблока
➡️ Подавать с травяным чаем
Вариант «Праздничный»:
➡️ Использовать кондитерские трафареты
➡️ Посыпать кокосовой стружкой разных цветов
➡️ Украсить съедобными цветами
➡️ Подать в корзине из теста
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ❌ Вымачивание НЕ требуется. Яблоки содержат умеренное количество калия и подходят для диетического питания.
Диетические модификации:
➡️ При ХБП: безопасный десерт, контролировать порцию (2-3 шт)
➡️ При преддиабете: использовать зелёные яблоки, исключить сироп
➡️ При подагре: нейтральный продукт без пуринов
➡️ Для гостей: добавить пищевые красители и ароматизаторы
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на 1 зефир):
⚡ Белки: 0,3 г
⚡ Жиры: 0,1 г
⚡ Углеводы: 8 г
⚡ Ккал: 35
⚡ Калий: ~60 мг
⚡ Фосфор: ~10 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Яблоки: пектин, антиоксиданты, натуральная сладость
➡️ Агар-агар: растительная клетчатка, пребиотик
➡️ Корица: регулирует уровень сахара в крови
➡️ Кокосовая стружка: полезные жиры, клетчатка
💫 ОСОБЕННОСТИ ДИЕТИЧЕСКОГО ЗЕФИРА:
➡️ Без желатина — подходит вегетарианцам
➡️ Без яиц — гипоаллергенный вариант
➡️ Без сахара — натуральная сладость из фруктов
➡️ Низкокалорийный — идеально для контроля веса
🌟 СЕКРЕТЫ УСПЕХА:
➡️ Использовать только зелёные яблоки — больше пектина
➡> Яблочное пюре должно быть густым и концентрированным
➡> Взбивать массу до плотных пиков — основа воздушности
➡> Сушить в хорошо проветриваемом помещении
💫 Воздушный, нежный и абсолютно безопасный десерт, который порадует даже при самых строгих диетических ограничениях!
Капустно-грушевый суп с тыквой
Рыбник в мультиварке с зелёным луком
Подлива из капусты с томатом
Пюре из цветной капусты
10 яблочных закусок