🎯 Для гостей и особых случаев!
⭐ Изысканная закуска в средиземноморском стиле
⭐ Медленное томление раскрывает вкус
⭐ Пикантные ноты чеснока и перца
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
Основные компоненты:
🥒 Молодые кабачки — 800 г (4-5 шт)
🫒 Оливковое масло extra virgin — 200 мл
🧄 Чеснок — 4-5 зубчиков
🌿 Тимьян свежий — 3-4 веточки
🌿 Розмарин — 1 веточка
Для пикантности:
🌶️ Перец чили сушеный — 1 шт.
🌿 Паприка копченая — 1 ч.л.
🍋 Цедра лимона — 1 ч.л.
⚫ Перец черный горошком — 1 ч.л.
🌿 Лавровый лист — 2 шт.
🧂 Соль морская — по вкусу
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка кабачков:
✨ Кабачки вымыть, обсушить
✨ Нарезать продольными дольками толщиной 1,5-2 см
✨ Посолить, оставить на 20 минут
✨ Промокнуть выделившуюся влагу бумажным полотенцем
2. Приготовление ароматного масла:
✨ В сотейнике разогреть оливковое масло
✨ Добавить очищенные зубчики чеснока
✨ Добавить тимьян, розмарин, перец горошком
✨ Нагревать на медленном огне 5-7 минут
3. Техника конфи:
✨ Кабачки аккуратно уложить в ароматное масло
✨ Добавить цедру лимона и паприку
✨ Томить на самом маленьком огне 1,5-2 часа
✨ Кабачки должны стать прозрачными и нежными
✨ Остудить в масле до комнатной температуры
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Средиземноморский стиль:
➡️ Подать на деревянной доске
➡️ Полить ароматным маслом от приготовления
➡️ Украсить свежим тимьяном и розмарином
➡️ Посыпать морской солью крупного помола
Ресторанная подача:
➡️ Выложить на тарелку горкой
➡️ Сбрызнуть бальзамическим кремом
➡️ Добавить вяленые томаты и оливки
➡️ Украсить микрогрином
💡 ОСОБЫЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ❌ Вымачивание НЕ требуется. Блюдо предназначено для гостей, кабачки содержат минимальное количество калия.
Диетические предупреждения:
⚠️ Большое количество масла — только для особых случаев
⚠️ Чеснок и перец — могут раздражать ЖКТ
⚠️ Соль — контролировать количество при диетах
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 2 г
⚡ Жиры: 22 г
⚡ Углеводы: 8 г
⚡ Ккал: 230
⚡ Калий: ~340 мг
⚡ Фосфор: ~45 мг
🌱 ОСОБЕННОСТИ ТЕХНИКИ КОНФИ:
➡️ Медленное томление в масле при низкой температуре
➡️ Сохранение натурального вкуса и текстуры
➡> Масло пропитывается ароматами трав и специй
➡> Кабачки становятся нежными и тающими во рту
🌟 СЕКРЕТЫ УСПЕХА:
➡️ Использовать только молодые кабачки с тонкой кожурой
➡> Не допускать кипения масла — только легкое потрескивание
➡> Солить в начале — соль вытянет лишнюю влагу
➡> Хранить в масле в холодильнике до 5 дней
🍽️ С ЧЕМ СОЧЕТАТЬ:
➡️ Как закуску: с хрустящим хлебом и сыром
➡️ Как гарнир: к запеченной рыбе или курице
➡️ В салатах: с рукколой и козьим сыром
➡> Для пасты: как овощная добавка
💫 Изысканное блюдо, которое удивит гостей нежной текстурой и сложным ароматом!
Бутерброды с авокадо и козьим сыром
Баклажаны «Тещин язык»
Хлеб малобелковый
10 лепешек с начинками и соусом
Классический хумус из нута