🎯 Для гостей и особых случаев!
⭐ Яркое многоцветное блюдо восточной кухни
⭐ Богатый овощной состав с пикантными нотками
⭐ Подается холодным как закуска или теплым как основное
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4-6 порций):
Основные овощи:
🍆 Баклажаны — 2 средних (около 500 г)
🥔 Картофель — 2 шт. (300 г)
🫑 Перец зеленый — 2 шт.
🍅 Помидоры спелые — 4 шт. (500 г)
🧅 Лук репчатый — 1 крупная луковица
🧄 Чеснок — 3-4 зубчика
Для жарки и заправки:
🫒 Масло оливковое — 5-6 ст.л.
🌿 Петрушка свежая — 1 пучок
🌿 Укроп свежий — 3-4 веточки
🍋 Лимон — 1 шт. (сок)
Турецкие специи:
🌶️ Перец красный молотый — 1 ч.л.
🌿 Паприка сладкая — 1 ч.л.
🌿 Зира (кумин) молотая — 1/2 ч.л.
⚫ Перец черный молотый — по вкусу
🧂 Соль морская — по вкусу
👨🍳 ТРАДИЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка овощей:
✨ Баклажаны нарезать кубиками 2×2 см, посолить, оставить на 20 минут
✨ Промыть баклажаны, отжать от горечи и жидкости
✨ Картофель очистить, нарезать кубиками аналогичного размера
✨ Перец нарезать квадратиками, лук — полукольцами
✨ Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками
2. Обжаривание овощей:
✨ В глубокой сковороде разогреть 3 ст.л. оливкового масла
✨ Обжарить картофель до золотистой корочки, вынуть
✨ В том же масле обжарить баклажаны до мягкости, вынуть
✨ Обжарить перец и лук до мягкости 5-7 минут
3. Сборка блюда:
✨ К луку и перцу добавить помидоры, тушить 10 минут
✨ Вернуть в сковороду картофель и баклажаны
✨ Добавить измельченный чеснок и все специи
✨ Готовить на медленном огне 5-7 минут
4. Финальные штрихи:
✨ Снять с огня, добавить рубленую зелень
✨ Сбрызнуть лимонным соком, аккуратно перемешать
✨ Остудить до комнатной температуры
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Турецкий мезе (закуска):
➡️ Подать охлажденным в керамической пиале
➡️ Украсить дольками лимона и веточками петрушки
➡️ Полить оливковым маслом первого отжима
➡️ Подавать с лепешкой или питой
Основное блюдо:
➡️ Подать теплым в глубокой тарелке
➡️ Посыпать брынзой или фетой (для гостей)
➡️ Добавить ложку йогурта с чесноком
➡️ Подавать как вегетарианское основное блюдо
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ✅ БАКЛАЖАНЫ рекомендуется ВЫМАЧИВАТЬ! Нарезанные баклажаны посолить и оставить на 20-30 минут, затем промыть — это уменьшает горечь и поглощение масла. Картофель при ХБП также рекомендуется вымачивать 4-8 часов.
Важные предупреждения:
⚠️ Баклажаны — содержат соланин, требуют предварительной подготовки
⚠️ Картофель — содержит калий, при ХБП требует вымачивания
⚠️ Помидоры — содержат калий, умеренная порция при ХБП
⚠️ Обжарка в масле — для диеты лучше запекать овощи в духовке
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 4 г
⚡ Жиры: 12 г
⚡ Углеводы: 25 г
⚡ Ккал: 220
⚡ Калий: ~650 мг
⚡ Фосфор: ~85 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Баклажаны: клетчатка, антиоксиданты, насунин
➡️ Помидоры: ликопин, витамины А, С, калий
➡️ Перец: витамин С, капсаицин, улучшает метаболизм
➡️ Чеснок: аллицин, противовоспалительные свойства
➡️ Лимонный сок: витамин С, улучшает усвоение железа
🌟 СЕКРЕТЫ АУТЕНТИЧНОГО ВКУСА:
➡️ Овощи резать примерно одинакового размера для равномерного приготовления
➡️ Обжаривать овощи отдельно, чтобы каждый сохранил свой вкус и текстуру
➡️ Использовать свежие специи — зира и паприка должны быть ароматными
➡️ Дать блюду настояться 1-2 часа для гармонизации вкусов
🍽️ ТУРЕЦКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Şakşuka традиционно подается холодным как мезе
➡️ Отличается от израильской шакшуки отсутствием яиц
➡> Яркий цвет обеспечивается паприкой и свежими помидорами
➡> Идеально сочетается с айраном (турецким йогуртовым напитком)
💫 Яркое, ароматное и сытное блюдо, которое станет звездой любого застолья и познакомит с богатством турецкой кухни!
Скумбрия в банке
Салат Капрезе
10 яблочных закусок
Бутерброды с яблоком, маскарпоне и огурцом
Тарталетки яблочные с морковью
Маринад с лимоном и соевым соусом