🎯 Для гостей и особых случаев!
⭐ Яркий, свежий вкус восточной кухни
⭐ Булгур содержит фитиновую кислоту — только для гостей при ХБП!
⭐ Идеален для пикников и фуршетов
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 6-8 порций):
Основные компоненты:
🌾 Булгур мелкий — 200 г
🍅 Томатная паста — 2 ст.л.
🧅 Лук красный — 1 шт.
🌿 Петрушка свежая — 1 большой пучок
🌿 Зеленый лук — 5-6 перьев
🌿 Мята свежая — 5-6 листиков
Овощные добавки:
🥒 Огурцы свежие — 2 шт.
🫑 Перец болгарский — 1 шт.
🍋 Лимон — 1-2 шт. (сок)
🍅 Помидоры — 2 шт. (для украшения)
Турецкие специи и заправка:
🌶️ Перец красный молотый — 1 ч.л.
🌶️ Перец острый свежий — 1 шт. (опционально)
🌿 Кмин (зира) молотый — 1/2 ч.л.
🫒 Оливковое масло — 4-5 ст.л.
🧂 Соль морская — по вкусу
🍯 Гранатовый соус наршараб — 1 ст.л.
👨🍳 ТРАДИЦИОННАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Подготовка булгура:
✨ Булгур залить кипятком в соотношении 1:1,5
✨ Накрыть крышкой, оставить на 20-25 минут
✨ Добавить томатную пасту, тщательно перемешать
✨ Остудить до комнатной температуры
2. Подготовка овощей и зелени:
✨ Лук нарезать мельчайшими кубиками
✨ Петрушку, зеленый лук и мяту мелко порубить
✨ Огурцы и перец нарезать мелкими кубиками
✨ Помидоры очистить от семян, нарезать кубиками
3. Сборка салата:
✨ В остывший булгур добавить все овощи и зелень
✨ Приготовить заправку: масло + лимонный сок + специи
✨ Аккуратно перемешать салат с заправкой
✨ Дать настояться 30-60 минут в холодильнике
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ:
Турецкий пикник:
➡️ Подать в большом общем блюде
➡️ Украсить дольками лимона и веточками мяты
➡️ Посыпать сумахом (молотой цедрой барбариса)
➡️ Подавать с листьями салата для заворачивания
Фуршетная элегантность:
➡️ Выложить горкой в листья салата
➡️ Украсить зернами граната и кедровыми орешками
➡️ Подать в индивидуальных порционных стаканчиках
➡️ Украсить маринованными перчиками
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ:
По вымачиванию: ❌ Вымачивание НЕ требуется, так как блюдо предназначено для гостей.
Важные предупреждения:
⚠️ Булгур — содержит фитиновую кислоту и фосфор, противопоказан при ХБП!
⚠️ Томатная паста — концентрированный источник калия
⚠️ Лук и зелень — содержат калий, умеренное количество
⚠️ Гранатовый соус — может содержать сахар и добавки
⏱️ ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ (на порцию):
⚡ Белки: 5 г
⚡ Жиры: 8 г
⚡ Углеводы: 35 г
⚡ Ккал: 220
⚡ Калий: ~380 мг
⚡ Фосфор: ~150 мг
🌱 ПОЛЬЗА КАЖДОГО ИНГРЕДИЕНТА:
➡️ Булгур: клетчатка, витамины группы В, железо
➡️ Петрушка: витамин К, антиоксиданты, железо
➡️ Мята: улучшает пищеварение, ментол освежает
➡️ Лимонный сок: витамин С, усиливает усвоение железа
➡️ Оливковое масло: полезные жиры, витамин Е
🌟 СЕКРЕТЫ АУТЕНТИЧНОГО ВКУСА:
➡️ Использовать именно мелкий булгур для правильной текстуры
➡> Зелень должна быть очень мелко нарублена
➡> Дать салату хорошо пропитаться — идеален на следующий день
➡> Баланс кислого (лимон) и сладкого (гранатовый соус) важен
🍽️ ТУРЕЦКИЕ ТРАДИЦИИ:
➡️ Kısır — обязательное блюдо на турецких пикниках
➡️ Подается как холодная закуска (мезе)
➡> Традиционно едят, заворачивая в листья салата
➡> Отличается от табуле отсутствием мяты в большом количестве
💫 Свежий, яркий и невероятно ароматный салат, который станет хитом любого летнего застолья и познакомит с настоящим вкусом Турции!
Капустно-грушевый суп с тыквой
Рыбник в мультиварке с зелёным луком
Подлива из капусты с томатом
Греческий салат
Чебуреки
Запеканка из рыбы и кабачков