🍆 Kolokithokeftedes — греческие оладьи из кабачков

Kolokithokeftedes — простой и безопасный рецепт при ХПН и подагре. В меню при подагре (рецепты) всегда учитывается содержание пуринов. В греческих оладьях, предварительно вымоченных, количество пуринов минимально.

Меню при подагре рецепты: овощные блюда без вреда для почек

Этот рецепт — нежное, низкобелковое блюдо для диетического стола при болезни почек и диабете. Кроме того, такие оладьи прекрасно подойдут для летнего обеда или лёгкого ужина. Советы по ограничению пуринов приведены на портале Mayo Clinic.

🎯 Адаптировано для диеты ХБП, преддиабета и подагры

• ⭐ Лёгкие овощные оладьи средиземноморской кухни
• ⭐ Безопасная альтернатива жареным блюдам
• ⭐ Идеальная закуска или гарнир

🍽️ Ингредиенты (на 12–14 оладий)

Основные компоненты

• 🍆 Кабачки цуккини — 3 средних (около 500 г)
• 🧅 Лук репчатый — ¼ небольшой головки (только для аромата)
• 🌿 Мята свежая — 3–4 веточки
• 🌿 Укроп свежий — 2–3 веточки
• 🌿 Петрушка свежая — 2–3 веточки
• 🥚 Яйцо — 1 шт. (только белок)
• 🫒 Масло оливковое — 1–2 ст.л. для запекания

Меню при подагре рецепты: для связки и вкуса

• 🍞 Сухари панировочные — 2 ст.л. (контролируем количество)
• 🍋 Сок лимона — 2 ч.л.
• ⚫ Перец чёрный молотый — щепотка
• 🫚 Имбирь молотый — щепотка (вместо соли)

👨‍🍳 Технология приготовления

1. Подготовка кабачков — ключ к мягкой текстуре

Сначала тщательно вымой кабачки и натри их на крупной тёрке. Затем положи в дуршлаг, слегка посоли и оставь на 30 минут, чтобы выделилась лишняя жидкость. После этого тщательно отожми руками.

Чтобы уменьшить калий, промой кабачки под проточной водой и снова отожми. Таким образом, удаляется лишняя соль и часть калия. Этап отжимания можно повторить 2–3 раза.

2. Формирование теста

Лук натри на мелкой тёрке, чтобы получить только сок и аромат. Далее измельчи зелень — укроп, петрушку, мяту. Затем смешай отжатые кабачки с зеленью и луковой массой. Добавь яичный белок, лимонный сок и специи.

Постепенно вводи сухари, чтобы масса стала пластичной. В результате тесто получится упругим и лёгким, без излишков жидкости.

3. Запекание без масла

Противень застели бумагой для выпечки и слегка сбрызни оливковым маслом. После этого столовой ложкой выложи оладьи и слегка приплюсни. Выпекай при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки, перевернув их за 10 минут до готовности.

🎨 Варианты подачи

Меню при подагре рецепты: как основное блюдо

• Подай 2–3 оладушка с ломтиком отварной куриной грудки.
• Укрась долькой лимона и веточкой мяты.

Как закуска

• Подай с соусом из йогурта с укропом (если йогурт разрешён).
• Такие оладьи идеально сочетаются со свежими овощами по сезону.

💡 Диетические примечания и важные предупреждения

Адаптация под диету

• ✅ Без соли: используется только для выделения жидкости, затем тщательно смывается.
• ✅ Снижен калий: метод отжимания и промывания снижает его уровень на 30–50 %.
• ✅ Без желтка: используется только белок — меньше фосфора.
• ✅ Запекание вместо жарки: щадящий способ приготовления без лишнего жира.

 

Важные предупреждения

• ⚠️ Сухари содержат фосфор — используй минимальное количество.
• ⚠️ Рекомендуемая порция — 2–3 оладушка за один приём пищи.
• ⚠️ Лук используй минимально, только для аромата, или исключи при необходимости.

🍽️ Вариант для гостей и праздников

Наконец, если хочется традиционного вкуса, можно приготовить классический греческий вариант — он более сытный, но не подходит для ежедневного рациона.

Ингредиенты (классическая версия)

• 🍆 Кабачки — 500 г
• 🧅 Лук — 1 крупная головка
• 🧄 Чеснок — 2 зубчика
• 🥚 Яйца — 2 шт. (целые)
• 🧀 Сыр фета — 100 г
• 🍞 Сухари — ½ стакана
• 🌿 Мята, укроп — по пучку
• 🧂 Соль — 1 ч.л.
• ⚫ Перец — ½ ч.л.
• 🫒 Масло для фритюра

Приготовление

Кабачки натри и отожми. После этого смешай с остальными ингредиентами. Затем обжарь в масле до золотистой корочки. В результате получатся ароматные оладьи с хрустящей коркой. Подай с соусом дзадзики.

🌱 Польза адаптированного рецепта

• ➡️ Кабачки после обработки содержат меньше калия, но сохраняют клетчатку.
• ➡️ Яичный белок — качественный белок без лишней нагрузки на почки.
• ➡️ Мята улучшает пищеварение и придаёт свежесть без соли.
• ➡️ Запекание сохраняет витамины и исключает вредные соединения.

Kolokithokeftedes подходит для диетического питания при ХПН, подагре и преддиабете. Поэтому его можно включать в меню при подагре (рецепты) как безопасное овощное блюдо.

💫 Итог

В результате получаются ароматные, нежные оладьи с освежающим вкусом мяты — безопасное удовольствие при строгой диете. Кроме того, они прекрасно дополняют мясные и рыбные блюда с низким содержанием пуринов.

Другие безопасные рецепты

Куриные наггетсы
Шведские фрикадельки с соусом
Турецкая стручковая фасоль