🥔 ALOO CURRY — ИНДИЙСКОЕ КАРРИ С КАРТОФЕЛЕМ
🎯 Праздничное блюдо с ароматом далёких стран
⭐ Вдохновлено индийской кухней, но приготовлено с заботой о почках
⭐ Пряное, согревающее, душевное — для гостей и особых дней
⭐ Можно адаптировать под щадящую диету — просто заменить основу
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
Основные компоненты:
🥔 Картофель — 500 г (вымочить 6–8 часов для снижения калия)
🧅 Лук — 1 небольшая луковица
🍅 Помидоры — 2 средних (по возможности очищенные от кожицы)
🫚 Свежий имбирь — 1 см, натереть
🧄 Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
🫒 Масло — 2 ст.л. (можно половину заменить водой при тушении)
💧 Вода — 1 стакан
Специи:
🌿 Куркума — ½ ч.л.
🌿 Кориандр — 1 ч.л.
🌿 Кумин (зира) — ½ ч.л.
🌿 Горчичные зёрна — щепоть
🌿 Листья карри — 3–4 шт. (или лавровый лист)
🍋 Лимонный сок — 1 ч.л.
🌿 Кинза или укроп — для подачи
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Подготовка картофеля:
✨ Очистить, нарезать кубиками 2×2 см.
✨ Вымочить в холодной воде не менее 6 часов, затем промыть.
✨ Отварить до полуготовности (5–7 минут), воду слить.
2. Приготовление карри:
✨ В толстостенной сковороде или сотейнике разогреть масло.
✨ Добавить зёрна горчицы и кумин — пусть слегка потрещат.
✨ Всыпать лук, обжарить до мягкости, добавить имбирь и чеснок.
✨ Вложить нарезанные помидоры, томить 5–7 минут до соуса.
✨ Всыпать специи, размешать — кухня сразу наполнится ароматом.
3. Финальное тушение:
✨ Добавить подготовленный картофель, осторожно перемешать.
✨ Влить воду, накрыть крышкой и томить 15–20 минут на слабом огне.
✨ В конце влить лимонный сок, посыпать зеленью.
✨ Оставить под крышкой на 5 минут — чтобы вкус «устаканился».
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ
Традиционно:
➡️ С басмати или тонкими лепёшками чапати.
➡️ Сверху — немного свежей кинзы и долька лимона.
➡️ Отдельно подать йогурт без соли — он смягчит специи.
По-домашнему:
➡️ С кусочком белкового хлеба и салатом из огурцов.
➡️ Для гостей — с тёплым йогуртовым соусом и мягким ароматом укропа.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ
⚠️ Картофель требует вымачивания — иначе калий высок.
⚠️ Помидоры тоже богаты калием, использовать умеренно.
⚠️ Специи (особенно имбирь и горчица) могут раздражать желудок.
✅ При ХБП, подагре и диабете — только в редкие дни, в виде гостевого блюда.
Для будней:
🌿 Замените картофель на цветную капусту или кабачки.
🌿 Добавьте чуть куркумы и йогурта — вкус будет похож, но безопасен.
🌿 Подавайте с лимоном и укропом — освежит и утолит голод без вреда.
🌱 МЯГКАЯ ВЕРСИЯ: «КАРРИ ДЛЯ ДУШИ»
Ингредиенты:
🥦 Цветная капуста — 400 г
🫚 Имбирь — щепоть
💧 Вода — ½ стакана
🫒 Масло — 1 ч.л.
🌿 Куркума — ¼ ч.л.
🌿 Кориандр — ½ ч.л.
🍋 Лимонный сок — 1 ч.л.
🌿 Укроп — для подачи
Приготовление:
Разобрать капусту на мелкие соцветия, обжарить в капле масла с имбирём и специями.
Добавить воду, тушить до мягкости. Влить лимонный сок.
Получается нежное, ароматное блюдо — без соли, но с теплом и уютом.
🌿 ИНДИЙСКИЙ ДУХ
В Индии Aloo Curry подают не спеша — как знак гостеприимства.
Каждая специя там имеет смысл: куркума очищает, кориандр успокаивает,
а имбирь пробуждает внутренний огонь, напоминая, что пища — это не только вкус,
но и забота о теле и душе.
💫 Такое карри не для спешки: оно варится тихо, пахнет солнцем и специями,
и будто говорит — «ешь медленно, живи мягко».
Что значит «жить на яичных белках»
Пюре и конфи из сельдерея
Чатни из кабачков
Бутерброды с яблоком, маскарпоне и огурцом