🎯 Блюдо восточной мягкости и уюта
⭐ Тёплый, дымный аромат запечённых баклажанов
⭐ Прекрасная альтернатива мясным паштетам
⭐ Лёгкое, насыщающее и безопасное при правильном приготовлении
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции)
Основные компоненты:
🍆 Баклажаны — 2 крупных (около 600 г)
🧄 Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
🍋 Лимон — ½ шт. (сок)
🥄 Паста тахини — 1–2 ст.л. (или натуральный йогурт для диетического варианта)
🫒 Оливковое масло — 1 ст.л. (вместо традиционных 3–4)
🌿 Соль — по минимуму или вовсе без неё
🌿 Зелень петрушки или укропа — для подачи
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Запекание баклажанов:
✨ Промыть, обсушить и наколоть кожицу вилкой в нескольких местах.
✨ Запечь при 200°C 25–30 минут до мягкости (в духовке или на гриле).
✨ Остудить, очистить от кожуры, удалить семена, если они грубые.
✨ Выложить мякоть в сито — дать стечь лишней жидкости.
2. Пюрирование:
✨ Размять мякоть вилкой или измельчить в блендере до кремовой консистенции.
✨ Добавить лимонный сок, тахини (или йогурт), масло и чеснок.
✨ Перемешать, попробовать — должно быть нежно и чуть дымно.
✨ Если консистенция густая — добавить ложку тёплой воды или йогурта.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ
Традиционно:
➡️ Подаётся комнатной температуры с лепёшками пита или овощными ломтиками.
➡️ Украшают петрушкой и каплей масла.
➡️ Часто подают как закуску мезе — рядом с хумусом и оливками.
В диетическом варианте:
➡️ Подать с домашними безбелковыми хлебцами или ломтиками огурца.
➡️ Использовать йогурт вместо тахини — меньше фосфора и жира.
➡️ Добавить лимон и укроп для свежести.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ
✅ Баклажаны — безопасны при ХБП и подагре, если не жарить.
✅ Лимон — снижает натрий и освежает вкус без соли.
⚠️ Тахини содержит фосфор, при ХБП — заменить йогуртом.
⚠️ Чеснок — возможен при отсутствии раздражения ЖКТ.
🌿 Идеально подходит как лёгкий ужин или перекус к овощам.
🌱 ПОЛЬЗА БЛЮДА
Баклажаны содержат антоцианы, которые поддерживают сосуды и сердце.
Лимон добавляет витамин C, улучшая усвоение железа.
Йогурт или тахини дают кремовую текстуру без лишней тяжести.
💫 Это блюдо — как ароматный шёпот Востока: мягкое, обволакивающее,
с лёгким дымком и светлым вкусом лимона. Пища не для спешки, а для тишины и наслаждения.
Тарталетки яблочные с морковью
Яблочный зефир
Яблочная пастила
Яблоки с корицей запеченые