🎯 Пряное, но мягкое овощное блюдо — и аромат, и польза в одной кастрюле
⭐ Традиционное южноиндийское блюдо с лёгким вкусом и золотым оттенком
⭐ Приготовление без жарки — безопасно для ХБП и подагры
⭐ Вкус яркий, но не острый: свёкла и специи звучат в унисон
🍽️ ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3–4 порции)
Основные компоненты:
🥬 Свёкла — 2 средние (около 400 г)
🧅 Лук — ½ головки (по желанию)
🫚 Свежий имбирь — ½ ч.л. (натереть)
🧄 Чеснок — ¼ зубчика (по переносимости)
💧 Вода — ½ стакана
🫒 Масло растительное — 1 ч.л.
🍋 Лимонный сок — 1 ч.л. (для свежести)
Специи:
🌿 Куркума — ¼ ч.л.
🌿 Кориандр молотый — ½ ч.л.
🌿 Кумин (зира) — щепоть (можно заменить укропом)
🌿 Перец чёрный молотый — по вкусу
🌿 Соль — минимально или без неё
👨🍳 ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Подготовка свёклы:
✨ Очистить и нарезать мелкими кубиками.
✨ ВЫМАЧИВАТЬ 6–8 часов в холодной воде (чтобы снизить калий).
✨ Слить воду и промыть перед готовкой.
2. Тушение:
✨ В сотейнике разогреть масло, добавить куркуму и кориандр — дать аромату раскрыться.
✨ Добавить лук (если используете), имбирь и чеснок, слегка потомить.
✨ Выложить свёклу, перемешать, добавить ½ стакана воды.
✨ Тушить под крышкой на слабом огне 25–30 минут до мягкости.
✨ В конце влить лимонный сок и щепоть чёрного перца.
3. Настоять:
✨ Оставить под крышкой на 10 минут — вкус станет гармоничным.
✨ Подавать тёплым или комнатной температуры.
🎨 ВАРИАНТЫ ПОДАЧИ
Традиционно (в Индии):
➡️ Подают как гарнир к рису или чапати.
➡️ Украшают зеленью кориандра.
➡️ Иногда добавляют тёртый кокос для нежности.
В европейском варианте:
➡️ Подать как тёплый салат или овощное рагу.
➡️ Добавить ложку йогурта или сметаны для мягкости.
➡️ Подать с безбелковыми лепёшками или хлебцами.
💡 ДИЕТИЧЕСКИЕ ПРИМЕЧАНИЯ
✅ Свёкла после вымачивания безопасна при ХБП.
✅ Куркума и лимон улучшают обмен веществ и снижают воспаление.
⚠️ Имбирь и чеснок — только при отсутствии раздражения желудка.
⚠️ Без соли вкус мягкий, но аромат специй раскрывается полностью.
🌿 Отличный выбор для лёгкого ужина — даёт энергию, не утяжеляя.
🌱 ПОЛЬЗА И НАСТРОЕНИЕ
В Индии свёклу любят за её «теплоту» — она питает, но не перегружает.
Куркума придаёт ей золотой оттенок и мягкое солнце вкуса.
Всё тушится медленно, без спешки, словно время растворяется в паре и пряностях.
💫 Beetroot Sabzi — это не просто гарнир.
Это аромат тихого вечера и чувство покоя в каждой ложке.
Менемен
Салат из вареной цветной капусты
Пирожки с яйцом и капустой
Пирожки с капустой и луком
Рыба с лимоном в духовке